3 żółtka zmiksować z 1/4 szklanki cukru, pół masła roślinnego, 1 i 1/2 szklanki mąki, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Dokładnie wyrobić. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika. 1 jajko zmiksować z pół szklanki cukru pudru, dodać ser mielony. Następnie powoli wlać stopione i ostudzone masło (1/4 kostki). Dokładnie zmiksować, wsypać 1 opakowanie budyniu waniliowego (1 łyżeczkę odłożyć do piany). Blachę posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ułożyć ciasto a na nie ser. Posypać pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami. Na brzoskwinie nałożyć pianę z 3 białek (z 1/2 szklanki cukru pudru i łyżeczką budyniu). Na to zetrzeć pozostałe ciasto z zamrażarki. Piec ok. 1,15 h w nagrzanym do 200 C piekarniku (w trakcie pieczenia temperaturę zmniejszyć do 170 C). Po upieczeniu ciasto trzymać w piekarniku do ostygnięcia.

Sernik z brzoskwiniami

Uwielbiamy serniki. Ani święta, ani większość ważnych uroczystości nie może obyć się bez tego deseru. Do wyboru mamy całą gamę różnych wariantów: sernik królewski (masa serowa włożona pomiędzy dwie warstwy ciemnego kruchego ciasta), sernik wiedeński (bez spodu), sernik krakowski (z charakterystyczną kratką), sernik z brzoskwiniami (z dodatkiem owoców i delikatną bezę) oraz całą gamę serników na zimno (z owocami lub bez i z galaretką - to najlepsze desery na lato).
Sernik z brzoskwiniami jest lubiany przede wszystkim za dodatek słodkich brzoskwiń w delikatnie kwaskowej masie serowej. Wykończenie sernika stanowi beza lekko posypana kruszonką z ciasta. Ten sernik jest słodki, ale nie przesłodzony, a owoce i beza nadają lekkości deserowi. Jednak do tego ciasta najlepiej podać niesłodzoną kawę lub herbatę.
Ze względu na owoce (zazwyczaj są to brzoskwinie z puszki) kaloryczność tego deseru jest dość wysoka - w około 120 g kawałku mamy ponad 220 kcal.
Jak upiec sernik? Aby sernik nie opadł warto piec go w kąpieli wodnej lub wstawić do piekarnika, w którym pieczemy sernik, naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
Więcej porad dotyczących pieczenia sernika: Jak upiec sernik? Ma być pyszny, piękny i równy