Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Duszona goleń jagnięca

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (12 głosów)

Duszona goleń jagnięca - składniki:
Duszona goleń jagnięca - sposób przygotowania: Posolone golenie obsmażyć na patelni z obu stron na złoty kolor. Do dużego garnka wrzucić warzywa wraz z ziołami i delikatnie podsmażyć. Mięso przełożyć do garnka z warzywami, dolać czerwone wino i dodać koncentrat pomidorowy, a następnie uzupełnić wodą tak aby mięso było przykryte. Dusić pod przykryciem 2 - 2.30 h. Mięso musi być miękkie i łatwo odchodzić od kości. Pozostały po duszeniu wywar wykorzystać jako bazę do sosu.
Sos:
Warzywa odcedzić, wywar przelać ponownie do garnka i zredukować o około 50%. Podczas redukcji sukcesywnie szumować.
Ziemniaki:
Młode ziemniaki wyłożyć na blachę, polać oliwą , posolić, dodać 7-8 ząbków czosnku, 3-4 gałązki rozmarynu. Piec ok. 40 min w temperaturze 180°C.
Do tego dania świetnie pasuje duszona czerwona kapusta.