Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Chleb razowy Joanny

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Chleb razowy Joanny - składniki:
  • 680 g mąki pszennej razowej (do dostania w dobrych delikatesach i sklepach ze zdrową żywnością)
  • 15 g soli morskiej (ja z reguły dodaję mniej- jakieś 12 g)
  • 15 g świeżych drożdży
  • 430 ml letniej wody
  • 2 łyżeczki oliwy (zamiast niej można użyć np. roztopionego masła)
Chleb razowy Joanny - sposób przygotowania: Do miski przesiać mąkę. Dodać sól. Do oddzielnego naczynka skruszyć drożdże i rozprowadzić je dokładnie 4 łyżkami letniej wody. Pośrodku mąki zrobić zagłębienie i wlać w nie rozrobione drożdże, resztę wody i tłuszcz (dzięki któremu chleb będzie się mniej kruszył). Do płynnych składników zagarnąć z brzegów miski trochę mąki, tak aby uzyskać zawiesinę o konsystencji zbliżonej do śmietany. Odstawić miskę na 20 min., żeby drożdże zaczęły pracować. Następnie do zawiesiny zgarnąć resztę mąki i szybko zarobić elastyczne ciasto. Wyjąć na lekko posypany mąką blat i wyrabiać ok. 10 min - ciasto powinno być gładkie i nie kleić się do rąk. Jeżeli będzie zbyt mokre, należy dodać trochę mąki, jeżeli zbyt suche - dolać odrobinę wody. Wyrobione ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przebić ręką, wyjąć na blat i wyrabiać przez minutę, po czym uformować kulę. Włożyć do urządzenia home bread xxl i nastawić na 3 poziom wagowy i na najwyższy poziom wypiekania skórki