Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Rosół z gęsi

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Rosół z gęsi - składniki:
Rosół z gęsi - sposób przygotowania: Gnaty gęsi opłukałem i zalałem zimną wodą. Garnek postawiłem na małym (najmniejszym!) gazie i przykryłem. Rosół swoją wyjątkowość zawdzięcza czasowi włożonemu w jego przygotowanie. Cierpliwość = sukces! Oczyściłem włoszczyznę i przygotowałem resztę składników. Kiedy woda w garnku zbliżała się do wrzenia zdjąłem pokrywkę i czekałem aż wywar zacznie pykać... Po kilkunastu minutach pykania zdjąłem szumowiny i po kilku następnych ponownie. Dodałem resztę składników i zostawiłem na 3 -4 godziny, żeby sobie pykało. Jeśli nasz rosół przestanie pykać, a zacznie buzować się jak gejzer, nie musimy go wylewać. Rosół może nie być z tego powodu klarowny, ale nie niesmaczny! Zdarza się. Odparowaną wodę uzupełniałem wrzątkiem, żeby nie przerywać pykania. Kiedy już rosół pykał czwartą godzinę, uznałem, że wystarczy. Wyrzuciłem gęś, warzywa, przyprawy (odzyskując jedynie marchewkę, bo lubię nawet gotowaną) i przecedziłem rosół do drugiego garnka. Przyprawiłem solą i pieprzem. Ponieważ gęś jest bardzo tłusta, wystawiłem garnek na noc na balkon, żeby się dobrze schłodził, a następnego dnia zdjąłem z wierzchu grubą warstwę zastygniętego tłuszczu. Troszkę zostawiłem, żeby rosół był bardziej syty, ale to już wedle uznania. Zjedliśmy z makaronem domowym i natką pietruszki.
Jak uratować zbyt tłusty rosół?