Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pieczarkowce

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pieczarkowce - składniki:
Pieczarkowce - sposób przygotowania: Pieczarki* obieramy ze skórki. Kroimy tak, by uzyskać do dekoracji 15 plasterków, a resztę ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cebulę i paprykę kroimy na drobną kostkę. Plasterki pieczarek podsmażamy na maśle** i wyjmujemy na talerzyk, resztę podsmażamy razem z cebulą i papryką. Przyprawiamy solą, pieprzem, chilii oraz ziołami prowansalskimi. Dodajemy posiekaną pietruszkę. Wszystko mieszamy i smażymy ok. 10 minut. Na koniec dajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze przez chwilę smażymy. Następnie farsz odstawiamy do przestudzenia. Ciasto francuskie kroimy na 10 prostokątów. Spodnią część każdego pieczarkowa smarujemy ketchupem sosem pomidorowym, kładziemy farsz, plaster szynki i przykrywamy górną częścią ciasta. Krawędzie smarujemy rozbełtanym jajkiem*** i sklejamy dociskając widelcem. Pieczarkowce kładziemy na papierze do pieczenia, smarujemy na wierzchu rozbełtanym jajkiem**** i pieczemy przez 20 min. w temp. 200 C. Po upływie 15 minut ciastka wyciągamy z piekarnika, przyklejamy plasterki pieczarek za pomocą rozbełtanego jajka i dalej pieczemy. Pieczarkowce dekorujemy listkami zielonej pietruszki. ZASTOSOWANE TRIKI: * Pieczarki po pokrojeniu nie ściemnieją, jeśli dodamy do nich parę kropel cytryny. ** Do smażenia używamy masła klarowanego. Możemy na nim smażyć dłużej (wysoka temp. wrzenia). Takie masło nie przypala się i wspaniale wydobywa smak potrawy. *** Aby z ciastek nie wyszedł farsz podczas pieczenia, należy boki ciastek posmarować rozbełtanym jajkiem, które sklei brzegi. Dodatkowo dociskamy brzegi widelcem. **** Ciastka po upieczeniu będą rumiane, jeśli przed włożeniem do piekarnika, posmarujemy je rozbełtanym jajkiem."

Forum

więcej