Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pralinowy tort bezowy z truskawkami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (5 głosów)

Pralinowy tort bezowy z truskawkami - składniki:
  • BEZY:
  • 175g orzechów włoskich-podprażonych
  • 6 białek
  • 225g cukru demerara
  • 225g drobnego białego cukru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki białego octu winnego
  • Krem:
  • 1 kg świeżych truskawek
  • 50 g cukru pudru - plus dodatkowy do dekoracji
  • 600 ml kremówki
Pralinowy tort bezowy z truskawkami - sposób przygotowania: 1. Rozgrzej piekarnik do 140°C. 2. Przygotuj dwa kawałki papieru do pieczenia. Na obydwu narysuj okrąg o średnicy 20cm.Ja niestety nie posiadam cyrkla ze szkolnych czasów, więc używam w tym celu talerza.Odwróć papier i połóż na blasze do pieczenia. 3. W blenderze zmiksuj bardzo drobno 2/3 orzechów włoskich. Pozostałą ich część, lekko posiekaj. 4. Ubij białka na sztywną pianę. 5. Dodaj cukier, jednak zrób to na 3 razy. Za każdym razem ubijaj, aż ponownie uzyskasz sztywną pianę. 6. Dodaj mąkę kukurydzianą i ocet winny. Ubijaj, aż uzyskasz błyszczącą sztywną masę. 7. Teraz wsyp drobno zmiksowane orzechy i większość drobno posiekanych orzechów (zostaw troszkę, posypiesz nimi wierzch bezy). Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką. 8. Rozdziel masę białkową pomiędzy dwa wcześniej przygotowane papiery do pieczenia. Rozłóż masę tak, aby zajmowała dokładnie narysowane okręgi. 9. Posyp wierzch pozostałą częścią orzechów. 10. Piecz przez 1 godzinę. Po tym czasie zgaś piekarnik i pozostaw bezy do całkowitego ostygnięcia, z zamkniętymi drzwiczkami. To zajmuje dość sporo czasu, jednak jest niezbędne. Inaczej beza nie będzie sucha i połamie się przy próbie zdjęcia jej z papieru do pieczenia. 11. Zmiksuj 600g truskawek na puree. 12. Dodaj do nich 2 łyżki cukru pudru i dokładnie zamieszaj. Jeśli nie chcesz czuć pestek truskawek, przecedź całą masę przez sitko. 13. Dodaj pozostałą ilość cukru pudru do kremówki i ubij ją do uzyskania bardzo sztywnej śmietany. 14. Do śmietany dodaj 2/3musu z truskawek i delikatnie zamieszaj, jednak nie rób tego zbyt dokładnie, niech zostanie coś w rodzaju marmurku. 15. Rozłóż masę śmietanową pomiędzy dwie bezy. Polej każdą z nich pozostałym musem z truskawek. 16. Połóż jedną bezę na drugiej i rozłóż świeże truskawki na górze. Całość możesz posypać cukrem pudrem. Od razu podawaj. Smacznego!