Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Chleb pszenno - żytni ze słoikiem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Chleb pszenno - żytni ze słoikiem - składniki:
  • Zaczyn:
  • 140 g mąki żytniej ciemnej
  • 110 g wody
  • 1 łyżka aktywnego zakwasu żytniego
  • Ciasto właściwe:
  • 295 g mąki pszennej chlebowej
  • 25 g maki żytniej ciemnej
  • 200 g wody
  • 0.5 łyżki soli
  • 20 g ziaren słonecznika
  • cały zaczyn
Chleb pszenno - żytni ze słoikiem - sposób przygotowania: Wszystkie składniki zaczynu wymieszać ze sobą w misce, przykryć folią i odstawić na 14 - 16 godzin. Wszystkie składniki oprócz słonecznika umieścić w misie miksera. Końcówką z hakiem zmiksować całość na wolnych obrotach przez 3 minuty. Następnie zwiększyć prędkość miksera do średnich obrotów i miksować kolejne 3 minuty. Dodać słonecznik i zmiksować na wolnych obrotach aż całkowicie wmiesza się w ciasto. Misę przykryć folią i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce ( 25 st.C ) Następnie wyjąć ciasto z miski i uformować owalny bochenek, składając ciasto kilkakrotnie. Bochenek umieścić w koszyku do wyrastania obsypanego obficie mąką, przykryć folia i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub aż lekko zacznie wystawać ponad powierzchnię koszyka. Piekarnik rozgrzać do najwyższej temperatury, u mnie 240 st.C razem z kamieniem do pizzy. Na dno piekarnika wstawić blaszkę i wrzucić kilka kostek lodu by wytworzyła się para. Wyrośnięty bochenek przełożyć na rozgrzany kamień. Piec z parą przez 10 minut, następnie wypuścić parę , obniżyć temperaturę do 220 stopni i piec kolejne 25 minut. Chleb gdy będzie upieczony, ostukany od spodu będzie wydawał głuchy dźwięk. Studzić na kratce.