Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ślimaki zapiekane w muszlach z białym winem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Ślimaki zapiekane w muszlach z białym winem - składniki:
  • 30 sztuk winniczków świeżo zebranych - na jedną porcję podajemy od 6 do 10 ślimaków
  • butelka białego wina - nie zmarnuje się :)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/3 kostki masła
  • świeża posiekana pietruszka
  • ocet - 1/3 szklanki
  • Na wywar
  • w którym mają się gotować ślimaczki:
  • pół szklanki białego wina w proporcji 1/3 z wodą
  • mały seler
  • kilka listków pora
  • 1 marchewka
  • 3 listki laurowe
  • sól
  • pieprz
  • Vegeta
  • zioła prowansalskie
Ślimaki zapiekane w muszlach z białym winem - sposób przygotowania: Sposób przygotowania jest może mało humanitarny i bardzo czasochłonny, jednak efekt końcowy zaskoczył mnie bardzo pozytywnie. Ślimaki po zebraniu głodzimy od czterech do sześciu dni trzymając je w misce pod przykryciem z dostępem powietrza, żeby się nie podusiły. Oszczędzimy sobie zjedzenia tego, co zjadł ślimak. Po tych kilku dniach dokładnie je myjemy pod bieżącą wodą kilka razy. W ostatniej takiej kąpieli wodnej dodajemy 1/3 szklani octu. Podczas wrzucania ślimaków do octu można usłyszeć, jak piszczą z radości. Trzymamy je w tym occie godzinę, w międzyczasie usuwamy śluz. Dokładnie płuczemy i wrzucamy na wrzątek na 1,5 godziny. Po ugotowaniu wyjmujemy ze skorupek - nie jest to łatwe - trzeba uważać, żeby połowa ślimaka nie została w muszli. Muszle dodatkowo czyścimy i gotujemy osobno przez 30 minut. Teraz najbardziej pracochłonna część - patroszenie ślimaczka. Usuwamy czarną część - tzw. worek trzewiowy - tą która jest w środku muszli, usuwamy wnętrzności. Jadalna jest tylko nóżka. Wypatroszone ślimaki gotujemy przez 1,5 godziny w wywarze z białego wina w proporcji 1/3 z wodą, warzywami i przyprawami. Podczas gotowania sporządzamy masło czosnkowo - pietruszkowo - pieprzowe, którym później zakleimy muszelki. Po ugotowaniu wkładamy ślimaczka do muszli, zaklejamy masłem, zawijamy każdego w folię aluminiową, żeby się nie przypalił i pieczemy w piekarniku na 200 stopni przez 40 minut. Ważne, żeby piec je otworem muszli do góry, wtedy masło nam nie wypłynie. Obowiązkowo podawać z białym winem na liściach sałaty.