Dynia w kuchni - zalety jej wykorzystania
Dynia należy do tych warzyw, które w kuchni można wykorzystać na wiele sposobów, nie marnując przy tym żadnego jej fragmentu. Krem z dyni, placki, ale i muffiny, a nawet sernik nie powstaną bez miąższu tego wyjątkowego warzywa. Pestki można wykorzystać do sałatek i przy pieczeniu ciast oraz chleba. Natomiast olej z dyni wzbogaci niejeden dressing do warzyw. Na koniec pozostaje skórka , którą można przyrządzić na kilka sposobów, m.in. usmażyć jak frytki. Chcąc zaskoczyć gości niebanalną formą podania potrawy, warto wykorzystać w tym celu wydrążoną dynię . Jej wnętrze wystarczy napełnić np. aromatyczną zupą.
Choć dania z dyni są bardzo sycące, w rzeczywistości mają niewiele kalorii - jest ich tylko 27 w 100 gramach miąższu, a także są cennym źródłem witamin. To dodatkowo zachęca do tego, aby nie ograniczać się w kuchni podczas przyrządzania dań z dyni. Najciekawsze potrawy z dyni
Część potraw z dyni, jak zupa krem, jest doskonale znana, ale są też takie przepisy, które przedstawiają dynię z zupełnie nowym świetle. Jest to warzywo, które inspiruje do eksperymentowania w kuchni i świetnie komponuje się zarówno z daniami jarskimi, jak i mięsnymi. W jesiennym menu z sezonowymi produktami nie może więc zabraknąć dyni w formie bardziej wyszukanych potraw: 1. kremowa zupa z dyni z brzoskwinią, dodatkiem mleka kokosowego i curry, 2. zupa borowikowa z purée z dyni, 3. pulpeciki mięsne w czerwonym sosie curry z dynią, 4. pieczona kaczka z orientalną nutą, podana z dynią, modrą kapustą i palonymi orzechami.
Więcej pomysłów i inspiracji na jesienne menu znajduje się na stronie: https://www.unileverfoodsolutions.pl/przepisy.html?filter=%5Bslugified_parent_keyword_names_facet~pora-roku%20%5Bslugified_sub_keyword_names_facet~pora-roku-jesie%C5%84%5D%5D . Opisane tu potrawy z dyni zachwycają nie tyko wyglądem, ale i smakiem. Zupa krem z dyni w nowej odsłonie - przepis
Krem z dyni, który jest syty, ma aksamitną konsystencję i zachwycający kolor, to jedno z ulubionych dań wielu Polaków. Warto zaprezentować tę popularną zupę w nieco innej niż tradycyjna odsłonie. Do przygotowania, według strony unileverfoodsolutions.pl, kremowej zupy z dyni z brzoskwinią, dodatkiem mleka kokosowego i curry potrzebne będą:
- dynia piżmowa (2,2 kg), - brzoskwinie z puszki (300 g), - szalotka (60 dag), - marchew (70 dag), - czosnek (3 ząbki), - klarowane masło do smażenia, - masło (125 g), - woda (2 l), - mleko kokosowe (200 ml), - sok z limonki (30 ml), - wywar z owoców morza (dostępny w paście, 30 g), - żółte curry, sól, cukier (do smaku), - gęsta śmietana, marchew, świeża papryka chili i zielone zioła (do dekoracji). Sposób przygotowania:
1. pokrojoną szalotkę, marchew i czosnek należy zeszklić na klarowanym maśle. Dodać curry, dynię, która powinna być obrana, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę oraz pokrojoną brzoskwinię. Wszystko zalać połową wody, dodać wywar z owoców morza i dusić pod przykryciem; 2. miękką dynię zmiksować na purée, dolać mleko kokosowe, resztę wody i soki z limonki. Całość zagotować; 3. po zagotowaniu, garnek zestawić z palnika, aby do zupy dodać zimne masło (pokrojone na drobniejsze kawałki) i mieszać aż się rozpuści. Na koniec doprawić solą i cukrem, według własnego uznania.
Aby zupa z krem doskonale się prezentowała i zachwycała głębią smaku, warto skorzystać z kilku cennych wskazówek:
l należy uważać z ilością wody do gotowania dyni - w zbyt dużej ilości warzywo traci smak i walory odżywcze, l dynię, która jest nieco mdła, warto doprawić chili, anyżem, imbirem i goździkiem. Takie przyprawy umożliwią osiągnięcie słodko-kwaśnej harmonii smaku, - przed podaniem potrawę warto udekorować łyżką gęstej śmietany, zeszkloną marchwią pokrojoną metodą julienne, cieniutkimi paseczkami chili oraz świeżymi ziołami. Przyrządzając dania z dyni warto potraktować to warzywo bardziej indywidualnie niż w formie klasycznej zupy. Jeśli krem, to z dodatkiem mleka kokosowego i papryki chili, a purée w towarzystwie zupy borowikowej. W jesiennym menu śmiało można łączyć klasykę z odrobiną awangardy.
