Jajka przepiórcze

Przepis ten dostałam od mężczyzny, który gotował na łodzi. Płynęliśmy po Morzu Czerwonym od rafy do rafy. Na dno dużej misy wysypał grubą sól morską i powtykał w nią jajeczka przepiórcze. Obok, w glinianej miseczce, oliwa z oliwek. W drugiej pachnąca egipska przyprawa dukkah. Jedliśmy, maczając jajka najpierw w oliwie, potem w dukkah. Tego dnia po raz pierwszy w życiu nurkowałam

Jajka przepiórcze

Przepis ten dostałam od mężczyzny, który gotował na łodzi. Płynęliśmy po Morzu Czerwonym od rafy do rafy. Na dno dużej misy wysypał grubą sól morską i powtykał w nią jajeczka przepiórcze. Obok, w glinianej miseczce, oliwa z oliwek. W drugiej pachnąca egipska przyprawa dukkah. Jedliśmy, maczając jajka najpierw w oliwie, potem w dukkah. Tego dnia po raz pierwszy w życiu nurkowałam

8-12 porcji

100 g zblanszowanych (lekko zagotowanych w wodzie) migdałów

lub orzechów laskowych

100 g nasion sezamowych

50 g nasion kolendry

2 łyżki nasion kminku

pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

24 jaja przepiórcze

200 g soli morskiej do serwowania

kilka łyżek oliwy z oliwek extra virgin

Aby przygotować dukkah, należy uprażyć na suchej patelni migdały (lub orzechy), sezam, kolendrę i kminek, ciągle mieszając.

Wystudzić.

Przełożyć do malaksera. Dodać sól, pieprz. Krótko zemleć, aby otrzymać gruboziarnistą konsystencję. Trzymana w szczelnie zamkniętym pojemniku dukkah będzie dobra przez dwa miesiące.

Jajka gotować we wrzącej wodzie 2 minuty.

Wystudzić, obrać z większości skorupki, pozostawiając tylko mały kawałek jako podstawę.

Układać obrane jajka w misie z solą.