Tapenada (pyszna, intensywna w smaku czarna pasta z czarnych oliwek używana jako sos do ryb, dodatek do innych sosów, purée, makaronu i warzyw)
350 g czarnych oliwek bez pestek, 50 g anchois, 100 g tuńczyka w oliwie, 3 zgniecione ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki oregano, 1 łyżka kaparów, 60 ml oliwy z oliwek, 2 łyżki koniaku, sól, świeżo zmielony pieprz.
Oliwki, anchois, tuńczyka, czosnek, kapary, oregano, sól, pieprz zmiksować lub rozgnieść w moździerzu. Powstanie pasta. Następnie dodać olej i połowę koniaku. Przełożyć do miski. Polać resztą koniaku. Podjadać z grillowanym pieczywem, chrupiącą bagietką.
Pomysł. 1 paczka pumpernikla, 1 op. twardego sera feta, 300 g czarnych oliwek, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz
Oliwki zmiksować z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Pumpernikiel pokroić w paski. Posmarować pastą z oliwek. Na wierzchu ułożyć cieniutki pasek fety. Małe kanapki wyglądają jak klawisze fortepianu.