Przeźroczyste makarony

Być kucharką. Jak to brzmi? Nobilituje? Śmieszy? Kobieta gotująca zawodowo. Nie domowo. Dążąca do perfekcji. Kobieta kierująca. Dumna, wyprostowana. Wyraźna. Nie przezroczysta. Ale dlaczego tak krzyczę. Ot, przyszła... kryska na Matyska

Makaron ryżowy zrobiony jest z mąki ryżowej. Tego typu makaron występuje w postaci cienkich nitek, muszelek, wstążek. Makaron wstążki wymaga namoczenia lub gotowania na wolnym ogniu. Używany jest do potraw smażonych oraz zapiekanek. Nitki są doskonałe do zup i do smażenia w głębokim tłuszczu.

Makaron sojowy nazywany jest makaronem celofanowym albo szklanym ze względu na swoją konsystencję, przezroczystość i połysk. Jest twardy, niełamliwy. Należy go zalać gorącą wodą. Świetnie pasuje do zup i smażonych po chińsku potraw.

Ryżowy: 1 opakowanie makaronu ryżowego, 5 suszonych grzybów shiitake, 25 dag schabu, 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki wytrawnego sherry, 2 ząbki czosnku (rozgniecione), 1 łyżka startego świeżego imbiru, 3 łyżki oleju arachidowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 5 dymek pokrojonych, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 3/4 szklanki wywaru z kurczaka

Makaron zalać gorącą wodą. Odstawić na 2-3 min. Odcedzić. Grzyby zagotować - ok. 5 min. Odcedzić, ostudzić. Pokroić w cienkie paseczki. Mięso pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dodać sos sojowy, sherry, imbir, czosnek, olej sezamowy. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć mięso, grzyby, dymkę. Mąkę ziemniaczaną dodać do wywaru. Zalać mięso. Wymieszać. Dodać makaron i smażyć 2 min. Można posypać cienko pokrojonymi listkami sałaty lodowej.

Sojowy: 1 opakowanie makaronu sojowego, 100 g polędwicy wołowej, 2 łyżki sezamu, 1 marchewka, 100 g kiełków sojowych, 1 łyżka oleju sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego

Makaron zalać gorącą wodą. Odstawić na 5 min. Odcedzić. Ostudzić. Wołowinę pokroić w cienkie paseczki, dodać olej sezamowy, sos sojowy. Smażyć na średnim ogniu. Ostudzić. Sezam uprażyć na suchej patelni, wystudzić. Marchewkę obrać, pokroić w cieniutkie paseczki o długości 4 cm. Makaron wymieszać z wołowiną, marchewką, kiełkami, przyprawić solą i pieprzem, posypać sezamem.

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.