Fasola

A kiedy już nie będzie szansy na nic innego, przy oknie posadzę fasolę. Będę o nią dbać. Fasola rośnie szybko. Nie czeka. Pnie się do góry. Gra jest prosta. Do przodu. Bez negocjacji, manipulacji, porównań. Trzeba jej tylko dać szansę rosnąć

Jak gotować fasolę?

Można ją namoczyć na noc. Przyspieszy to gotowanie i zapobiegnie późniejszym problemom z brzuchem. Namoczone ziarna należy odcedzić. Zalać świeżą zimną wodą i gotować ok. 40 min.

Przeciwnicy tej metody gotowania twierdzą, że moczenie fasoli przed gotowaniem pozbawia ją smaku. Dlatego doradzają gotować ją po prostu w dużej ilości wody.

Ale można inaczej. Fasolę umyć. Zalać zimną wodą. Posolić. Zagotować na średnim ogniu. Garnek przykryć. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 1,5 godz. w temperaturze 150 st. C. Należy zaglądać do garnka, w razie potrzeby dolać wody.

Fasola - zupa : 450 g gotowanej białej fasoli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 średnie cebule pokrojone w piórka, 1 łodyga selera naciowego pokrojona w kostkę, 1 średnia marchew pokrojona w kostkę, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka oregano lub majeranku, 1,5 łyżeczki bazylii, 1 mała cukinia pokrojona w kostkę, 1 mała papryka pokrojona w kostkę, 3-4 rozgniecione ząbki czosnku, świeżo zmielony czarny pieprz, 1 litr wody, 0,5 puszki krojonych pomidorów, 4 łyżki wytrawnego czerwonego wina, 200 g pokrojonych w plasterki czarnych oliwek, 1 łyżka świeżego soku z cytryny, drobno pokrojona natka pietruszki

W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, seler naciowy, marchew, sól i zioła. Smażyć 8-10 min, aż warzywa zmiękną. Dodać cukinię, paprykę, czosnek. Smażyć przez kolejne 5 min. Dodać trochę mielonego pieprzu. Warzywa zalać wodą, dodać pozostałe składniki oprócz natki. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 min. Zupę wlać do miski, posypać natką pietruszki.

Fasola - pasta : 450 g ugotowanej białej fasoli, może być z puszki, 1 średni pomidor obrany ze skórki, bez nasion, 1-2 średnie rozgniecione ząbki czosnku, garść natki pietruszki, garść natki kolendry, 0,5 łyżeczki kuminu, 0,5 łyżeczki soli, czarny pieprz lub cayenne do smaku

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Fasolową pastę jeść z razowym chlebem.

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.