Jak gotować fasolę?
Można ją namoczyć na noc. Przyspieszy to gotowanie i zapobiegnie późniejszym problemom z brzuchem. Namoczone ziarna należy odcedzić. Zalać świeżą zimną wodą i gotować ok. 40 min.
Przeciwnicy tej metody gotowania twierdzą, że moczenie fasoli przed gotowaniem pozbawia ją smaku. Dlatego doradzają gotować ją po prostu w dużej ilości wody.
Ale można inaczej. Fasolę umyć. Zalać zimną wodą. Posolić. Zagotować na średnim ogniu. Garnek przykryć. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 1,5 godz. w temperaturze 150 st. C. Należy zaglądać do garnka, w razie potrzeby dolać wody.
Fasola - zupa : 450 g gotowanej białej fasoli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 średnie cebule pokrojone w piórka, 1 łodyga selera naciowego pokrojona w kostkę, 1 średnia marchew pokrojona w kostkę, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka oregano lub majeranku, 1,5 łyżeczki bazylii, 1 mała cukinia pokrojona w kostkę, 1 mała papryka pokrojona w kostkę, 3-4 rozgniecione ząbki czosnku, świeżo zmielony czarny pieprz, 1 litr wody, 0,5 puszki krojonych pomidorów, 4 łyżki wytrawnego czerwonego wina, 200 g pokrojonych w plasterki czarnych oliwek, 1 łyżka świeżego soku z cytryny, drobno pokrojona natka pietruszki
W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, seler naciowy, marchew, sól i zioła. Smażyć 8-10 min, aż warzywa zmiękną. Dodać cukinię, paprykę, czosnek. Smażyć przez kolejne 5 min. Dodać trochę mielonego pieprzu. Warzywa zalać wodą, dodać pozostałe składniki oprócz natki. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 min. Zupę wlać do miski, posypać natką pietruszki.
Fasola - pasta : 450 g ugotowanej białej fasoli, może być z puszki, 1 średni pomidor obrany ze skórki, bez nasion, 1-2 średnie rozgniecione ząbki czosnku, garść natki pietruszki, garść natki kolendry, 0,5 łyżeczki kuminu, 0,5 łyżeczki soli, czarny pieprz lub cayenne do smaku
Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Fasolową pastę jeść z razowym chlebem.
