Borszcz

Jaka jest kuchnia ukraińska? Ostra i tłusta. Dużo w niej czosnku i ziemniaków. Zupy tylko z ziemniakami. Kisi się całe głowy kapusty i jabłka

Gala, a ty lubisz słoninę? - zapytałam zaprzyjaźnioną Ukrainkę.

- Ja nie, ale mój tata robi znakomitą słoninę. Parzy ją we wrzątku, a potem obtacza w soli i papryce. Je się ją z chlebem i kiszonym ogórkiem

Jaka jest kuchnia ukraińska? Ostra i tłusta. Dużo w niej czosnku i ziemniaków. Zupy tylko z ziemniakami. Nie jada się innych, np. pomidorowej z makaronem. Kisi się całe głowy kapusty i jabłka. Wieprzowina droższa niż wołowina. A piwo? Piwo jest znakomite. Pochodzi z małych browarów.Najczęściej niepasteryzowane. Ostatnio Gala przywiozła piwo z miodem. Pycha.

Ukraińskie menu

Śniadanie: kasza kukurydziana na mleku z cukrem lub kasza gryczana z mlekiem, solą i kroplą oliwy

Obiad: barszcz czerwony - ukraiński z pierogiem z kaszą gryczaną i słoniną

gołąbki z ryżem, mięsem i z sosem grzybowym

Kolacja: smażone ziemniaki z czosnkiem, słoniną i zsiadłym mlekiem lub pierogi z ziemniakami

Przepisy od Gali

BORSZCZ CZERWONY

1/4 główki kapusty, 5 ziemniaków, 10 dag słoniny pokrojonej w kostkę, 1 cebula pokrojona w kostkę, 3 duże buraki ugotowane w całości, 2 łyżki śmietany, 1 łyżeczka cukru, 1 ząbek czosnku, sok z cytryny, sól, pieprz

Wywar:

0,5 kg żeberek, 3 litry wody, 1 cebula, 2 marchewki, 1 pietruszka - korzeń, 3 liście laurowe, pieprz ziarnisty, sól

Ugotować wywar. Odcedzić. Kapustę pokroić, posolić i wygnieść. Do wywaru dodać kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotować. Wyjętą z wywaru marchewkę pokroić w talarki. Dodać. Podsmażyć na patelni słoninę, cebulę. Ugotowane buraki zetrzeć na tarce. Dodać do słoniny. Całość dusić ok. 5 min, wlać śmietanę. Całość dodać do wywaru. Przyprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny. Zagotować. Zupę odstawić. Po chwili dodać pokrojony czosnek i natkę pietruszki. Do barszczu można dodać ugotowaną fasolę, fasolkę szparagową. Barszcz dobry jest po dwóch godzinach od gotowania, ale najlepszy na drugi dzień.

WARENIKI Z ZIEMNIAKAMI

Ciasto: 0,5 kg mąki, 1 białko ,sól, woda

Farsz: 0,5 kg ugotowanych ziemniaków, 1 żółtko, 1 mała cebula, sól, pieprz

Zrobić farsz: zemleć ziemniaki, zetrzeć cebulę na tarce z małymi oczkami, dodać żółtko, sól, pieprz.

Z mąki, białka, soli i wody wyrobić ciasto na pierogi. Pierogi napełniać farszem, lepić i gotować w garnku z wrzącą wodą. Podawać polane skwarkami.