Pataty

www.foodmuseum.com to adres internetowy, który zaprowadzi Was do muzeum jedzenia. Ono istnieje. Zajrzyjcie na stronę. Wystawa ziemniaka. Wystawa pizzy. Kolekcja jedzenia z całego świata. Od kukurydzy do kasawy. Od gwinejskiej świni do guawy. Pataty (inaczej bataty) to słodkie ziemniaki. Ziemniaczano-artystyczna transformacja smaku znaleziona w muzealnym katalogu

Zupa

2 szklanki słodkich ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę, 2 średnie pomidory, 2 szklanki posiekanej cebuli, 1 posiekana łodyga selera naciowego, 1 średnia papryka pokrojona w kostkę, 1,5 szklanki gotowanej cieciorki, 3 rozgniecione ząbki czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka świeżej bazylii, szczypta cynamonu, szczypta pieprzu cayenne, 1 liść laurowy, 3 szklanki wody

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, przekroić na pół, wyjąć nasiona, resztę pokroić w kostkę. Odstawić. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, czosnek, seler, pataty. Smażyć na średnim ogniu ok. 5 min. Dodać przyprawy i wodę. Gotować pod przykrywką ok. 15 min. Dodać pomidory, paprykę, cieciorkę. Gotować pod przykryciem kolejne 10 min, aż warzywa będą miękkie. Zupa ostra i rozgrzewająca.

Kotleciki

1/2 kg słodkich ziemniaków obranych i startych na tarce, 4 posiekane dymki, 1/2 świeżego chilli bez nasion, drobno pokrojonego, 2 jajka (białka oddzielić), 2 łyżki mąki, 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny, 3 łyżki posiekanych liści kolendry, 3/4 szklanki sezamu, oliwa z oliwek

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, smażyć ziemniaki na dużym ogniu przez 3-4 min, ciągle mieszając. Wystudzić, przełożyć do miski, dodać dymkę, skórkę z cytryny, kolendrę, chilli, mąkę i żółtka. Doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Z białek ubić pianę i dodać do ziemniaków. Ponownie wymieszać. Formować kotlety, obtoczyć w sezamie. Smażyć na gorącej oliwie na złoto. Podawać z purée z awokado.

Purée z Awokado

1 obrane awokado, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka gęstej śmietany

Składniki zmiksować na gładką masę. Podawać schłodzone.]

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.