Świeże liście dodane do sałaty nadają jej cytrynowy smak. Suszona traci aromat cytrynowy. Używana także do przygotowania herbatki, dobrze zastępuje trawę cytrynową.
Jest wiele odmian bazylii, każda z nich ma trochę inny aromat. Najczęściej jest używana w kuchni włoskiej. Powinna być rwana,
nie siekana. Do gorących dań należy ją dodawać w ostatnim momencie, aby zachowała swój aromat.
Nadaje smak sosom pomidorowym w kuchni greckiej i włoskiej. Najczęściej używane w formie suszonej. Majeranek i oregano pochodzą z tej samej rodziny. Mają bardzo silny aromat, więc trzeba ich ostrożnie używać.
Tradycyjnie używana w brytyjskiej kuchni do baraniny jako sos miętowy i z młodymi ziemniakami. Świetna jest także do sałatek,
ryby gotowanej na parze. Jest wiele rodzajów mięty,
m.in. jabłkowa, pieprzowa, lancetowata.
Zioło o mocnym aromacie, powinno być stosowane rozsądnie.
Używać małych gałązek lub pokruszonych igiełek i przed podaniem wyjąć. Doskonale smakuje z baraniną, wołowiną i w chlebie.
Nadaje potrawie żywiczny smak.
Jest wiele odmian, wszystkie mają małe listki, można je dodawać do zup, mielonego mięsa wieprzowego, gulaszu.
Świetny do potraw pieczonych i takich,
które długo się gotuje.
Wymieszać 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę bułki tartej, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (mięta, pietruszka, tymianek) i 2 łyżeczki masła, aby nadać konsystencję pasty. Przyprawić do smaku. Wysmarować nią mięso (baraninę, wołowinę), piec 25 min. w temp. 220 st. C.
Wymieszać po łyżeczce posiekanej pietruszki i melisy z 1 łyżką porwanej bazylii, startą skórką z 1 małej cytryny, 300 g śmietany, przyprawić solą i pieprzem. Podawać z gotowaną na parze rybą lub kurczakiem albo używać jako sosu do pieczonych ziemniaków.
Do garnka wlać 1 litr oliwy i podgrzać na wolnym ogniu. 15 dag świeżej bazylii lekko porwać i włożyć do słoika. Zalać ją ciepłą oliwą i zamknąć naczynie. Oliwa będzie gotowa po 3-4 tygodniach. Używać do sałat, zup, gulaszy.