500 ml czerwonego wina 50 g cukru 200 g czarnych porzeczek
1 łyżka octu z czerwonego wina
Wino zagotować z cukrem, aż zmniejszy swą objętość o połowę i zgęstnieje. Dodać porzeczki i ocet. Gotować, aż porzeczki będą miękkie.
Podaj z grillowaną piersią kaczki.
250 g czarnych porzeczek świeżych lub mrożonych 60 g brązowego cukru 2 łyżki wody sok z 1 cytryny
Do rondla włożyć porzeczki, dodać cukier, wodę i gotować przez 5 minut. Miksturę owocową przetrzeć przez nylonowe sitko. Można dodać sok z cytryny. Serwować na ciepło. Doskonały do sorbetów, lodów, sernika.
Skórka i sok z 1 cytryny Skórka i sok z 1 pomarańczy 250 g galaretki z czerwonej porzeczki 100 ml porto
1 łyżka likieru pomarańczowego
Skórkę z pomarańczy i cytryny pociąć na cieniutkie, długie paski. Włożyć do małego rondelka i zalać wodą tak, aby skórka była zanurzona w wodzie. Zagotować.
Do rondla wlać sok z pomarańczy i cytryny, dodać galaretkę porzeczkową. Zagotować, mieszając, aż galaretka się rozpuści, a sos stanie się gładki. Dodać porto i gotować przez 3 minuty.
Zdjąć z ognia, dodać zblanszowaną skórkę cytrusów i likier. Przed podaniem sos wystudzić. Doskonały do pieczonego indyka.
* Uwaga 1: Kir Royal to drink, którego składnikami są likier porzeczkowy i wino musujące