Porzeczka

Pamiętam porzeczki białe i różowe u babci Adeli. Pamiętam słoje z porzeczką czarną przysypaną cukrem. Pamiętam zapach - czarodziejski. Pamiętam, jak jadłam je prosto z krzaka. Były kwaśne. Gdzie są porzeczki z tamtych lat...

SOS 1 - WYTRAWNY:

500 ml czerwonego wina 50 g cukru 200 g czarnych porzeczek

1 łyżka octu z czerwonego wina

Wino zagotować z cukrem, aż zmniejszy swą objętość o połowę i zgęstnieje. Dodać porzeczki i ocet. Gotować, aż porzeczki będą miękkie.

Podaj z grillowaną piersią kaczki.

SOS 2 - SŁODKI:

250 g czarnych porzeczek świeżych lub mrożonych 60 g brązowego cukru 2 łyżki wody sok z 1 cytryny

Do rondla włożyć porzeczki, dodać cukier, wodę i gotować przez 5 minut. Miksturę owocową przetrzeć przez nylonowe sitko. Można dodać sok z cytryny. Serwować na ciepło. Doskonały do sorbetów, lodów, sernika.

SOS 3 - CUMBERLAND KLASYKA:

Skórka i sok z 1 cytryny Skórka i sok z 1 pomarańczy 250 g galaretki z czerwonej porzeczki 100 ml porto

1 łyżka likieru pomarańczowego

Skórkę z pomarańczy i cytryny pociąć na cieniutkie, długie paski. Włożyć do małego rondelka i zalać wodą tak, aby skórka była zanurzona w wodzie. Zagotować.

Do rondla wlać sok z pomarańczy i cytryny, dodać galaretkę porzeczkową. Zagotować, mieszając, aż galaretka się rozpuści, a sos stanie się gładki. Dodać porto i gotować przez 3 minuty.

Zdjąć z ognia, dodać zblanszowaną skórkę cytrusów i likier. Przed podaniem sos wystudzić. Doskonały do pieczonego indyka.

* Uwaga 1: Kir Royal to drink, którego składnikami są likier porzeczkowy i wino musujące

Copyright © Agora SA