SELER 1
dip z tuńczyka
. 2 puszki tuńczyka (po 200 g)
. 2 pęczki różnych ziół
(pietruszki, koperku, szczypiorku)
. 1 pęczek bazylii
. 100 g oliwy z oliwek (extra virgin)
. 100 g słodkiej śmietany . 1-2 łyżki soku z cytryny . sól, świeżo zmielony pieprz
Tuńczyka odsączyć z zalewy.
Zieleninę umyć i osuszyć. Listki oberwać i zmiksować.
Do ziół dodać tuńczyka, oliwę i śmietanę.
Miksować razem tak długo, aż powstanie kremowa masa.
Doprawić sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
SELER 2
dip cytrynowy
. 2 łyżki soku z limonki . 2 łyżki soku z cytryny . 4 łyżki soku z pomarańczy
. skórki z 1 limonki, 1 cytryny i 1 pomarańczy . 100 g kefiru . 100 g jogurtu . sól
W rondlu na dużym ogniu zagotować: sok z cytrusów, pół łyżeczki skórki z limonki, ćwierć łyżeczki skórki z cytryny, pół łyżeczki skórki z pomarańczy.
Gotować, aż powstanie ok. 1 łyżki gęstego syropu. Wystudzić.
Wymieszać syrop cytrusowy z jogurtem i kefirem, doprawić solą do smaku, schłodzić.
Przed podaniem posypać pozostałymi skórkami z cytrusów.
SELER 3
sos
. pęczek selera pokrojonego w kostkę
. 3 łyżki migdałów . 2 łyżki masła
. 1/2 szkl. śmietany 18-proc.
. 2 pokrojone w kostkę szalotki
. sól, pieprz
Na maśle podsmażyć migdały.
Wyjąć z rondla, na gorące masło wsypać seler i szalotkę.
Dodać sól i pieprz.
Wymieszać.
Wlać śmietanę i dusić, aż seler będzie miękki.
Dodać migdały.
***
. Jak kupować: wybierać kruche, jasne lub ciemnozielone łodygi. Małe listki na końcach powinny być świeże. Łodygi ściśnięte w palcach powinny zaskrzypieć.
. Jak przechowywać: seler można wstawić do naczynia z wodą lub skropić wodą, owinąć folią i przechowywać w lodówce ok. tygodnia.
. Jak przyrządzać: porozdzielać łodygi, obciąć twardy koniec i czubek, oczyścić listki, umyć łodygi.
. Jak jeść:
na surowo z dipami. Łodygi mają kształt łódeczek, dlatego można je faszerować, np. serkiem typu Filadelfia z ziołami. Można gotować w wodzie, na parze, smażyć, piec, dodawać pokrojony do sałatek, zup, omletów, zapiekanek.
