Pomarańcze

Dziś przepisy Marty Gessler na potrawy z pomarańczy

ODMIANY POMARAŃCZY:

Słodkie. Są dobre do jedzenia na surowo, do przygotowania soku.

Skórka - do pieczenia ciast, mięs, ryb i zup.

Wytrawne. Gotuje się z nich marmolady, używa do potraw, takich jak np. kaczka w pomarańczach. Olejków eterycznych z takich pomarańczy używa się

do wód kwiatowych.

CIEKAWE:

Kupuj tylko ciężkie z miękką skórką.

Przechowuj w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, dłużej w lodówce.

Jeżeli używasz skórki pomarańczowej do gotowania, musisz wyszorować

ją szczotką, potem wysuszyć.

Ścierając skórkę, należy uważać, aby nie zetrzeć białego miąższu, który jest gorzki. Najlepiej używaj specjalnej tarki lub tarkę przykryj folią spożywczą - starta skórka zostanie na folii.

Jeżeli używasz skórki do deserów,

przed starciem posyp pomarańcze cukrem.

FILETOWANIE POMARAŃCZY:

Z dwóch końców pomarańczy odetnij plastry, następnie zetnij skórkę i biały miąższ z góry na dół. Wycinaj cząstki miąższu pomarańczowego.

1.

. 4 wyfiletowane pomarańcze

. 4 łyżki likieru pomarańczowego

. pół szklanki śmietany kremówki

. 2 czubate łyżki cukru

. 1 łyżka orzeszków pistacjowych

. 2 łyżki migdałów w płatkach

Cząstki pomarańczy ułożyć na talerzu. Na patelni przyrumienić cukier na złoty kolor.

Dodać migdały i śmietanę.

Zagotować. Pomarańcze polać sosem i posypać orzeszkami.

2.

. 2 starte marchewki . 2 wyfiletowane pomarańcze pokrojone w kostkę

. pół czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę . kilka czarnych oliwek

. łyżeczka świeżej posiekanej kolendry

Sos:

. 2 łyżki soku pomarańczowego

. 3 łyżki oliwy

Do marchewki dodać pomarańcze, cebulę, oliwki, kolendrę.

Składniki sosu wymieszać. Polać sałatkę.

3.

. 6 łyżek masła

. skórka i sok z 1 pomarańczy

. 1 łyżka siekanej pietruszki

W misce utrzeć masło ze skórką pomarańczową.

Dodać sok z pomarańczy. Wymieszać z posiekaną pietruszką.

Dodatek do ryb przygotowanych na grillu lub pieczonych.