Cykoria na ciepło i zimno
Ma listki łódeczki, które można, chrupać, nadziewać, zapiekać, i jeszcze tak śmiesznie się nazywa: cykoria, cykor, chichorium
Cykoria ciepła
3 duże cykorie, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki masła, 1/2 butelki białego wytrawnego wina, sól, pieprz
Cykorie dokładnie umyć, usunąć wierzchnie listki, przekroić na pół lub na ćwiartki
Masło wymieszać z rozgniecionym czosnkiem.
Naczynie do zapiekania wysmarować częścią masła z czosnkiem. Ułożyć cykorię, polać winem, posmarować listki resztą masła, dodać sól i pieprz. Zapiekać w temp 220 stopni przez 20 minut - pierwsze 10 minut pod przykryciem, potem bez.
Prosty, szybki dodatek do ryby. Tę samą potrawę można przygotować na patelni.
Cykoria zimna
Do łódeczek surowej cykorii nałożyć np.
1. Ser biały kremowy (typu tosca) plus orzeszki pistacjowe (na zdjęciu).
2. Ser typu rokpol roztarty ze śmietaną plus orzechy laskowe.
3. Ser biały kremowy plus 1 łyżka soku z buraka, sól, pieprz.
4. Ser kremowy plus czosnek, sól pieprz.
5 Ser kremowy plus koper.
6. Ser kremowy plus chrzan.
7. Cząstki grapefruita lub pomarańczy.
8. Kawałeczek wędzonego pstrąga plus cytryna.
9. Tuńczyk (puszka) plus majonez, plus szczypior.
10. Kropla majonezu + rzeżucha.
Marta Gessler
