Kurczak grillowany na puszce piwa

Z przygotowań - tylko nacieranie, i nie trzeba dyżurować przy grillu, żeby się mięso nie spaliło, a piwo w tej postaci jest dozwolone nawet dla dzieci

To wygląda raczej obscenicznie - na gorącym grillu, pionowo, siedzi okrakiem na puszce piwa natarty przyprawami kurczak. Temperatura rumieni go z zewnątrz, a parujące piwo od środka nasącza wilgocią i aromatami. Amerykański patent, który w ubiegłoroczne wakacje ćwiczyliśmy z nowojorskimi przyjaciółmi, wrócił do mnie w zeszły weekend na działce, gdy trafiłam ładny egzemplarz zagrodowego ptaka. To danie idealne na wakacje, bo smakuje świetnie, przygotowań mało, a w czasie grillowania, zamiast pilnować i obracać, można pograć w bule albo pobyczyć się z książką na hamaku. Wystarczy kurczak, półlitrowa puszka piwa, sól i pieprz. Dobrze jest kurczaka przygotować poprzedniego dnia, usunąć podroby i szyję, natrzeć przyprawami. Mieszance można nadawać charakter śródziemnomorski (oregano, tymianek, rozmaryn, nasiona kopru włoskiego, czosnek, oliwa), bliskowschodni (kumin, chili, słodka papryka, czosnek, oliwa) północnoafrykański (kumin, mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, masło) lub azjatycki (sos sojowy, świeży imbir, pieprz syczuański, czosnek, olej). Nacieramy kurczaka z zewnątrz i od środka, nadwyżkę przypraw zachowujemy. Następnego dnia otwieramy schłodzone piwo w puszce, upijamy nie więcej niż połowę (najlepsze jest zwykłe jasne), robimy kilka dodatkowych dziur na górze puszki, do środka wsypujemy przyprawy.

Węgle rozgrzewamy do stanu, w którym środek jest czerwony, a na zewnątrz okrywa je szary pył. Grill powinien mieć pokrywę, by wysoka temperatura owiewała kurczaka po sam czubek. Kurczaka głęboko nasadzamy na puszkę, która razem z nogami ma stworzyć stabilny trójnóg. Węgle rozsuwamy na boki, na środku kładziemy tackę aluminiową, a na niej piwny stołek z ptakiem. Dobrze jest kurczaka osłonić dodatkowymi aluminiowymi tackami, tak by przytrzymywały one węgle ułożone w górę, po bokach. Kurczak raz posadzony nie powinien zmieniać położenia. Po godzinie, półtorej można odkryć pokrywę i dosypać kilka brykietów - celem jest utrzymywanie stałej, niezbyt wysokiej temperatury. Kurczak zagrodowy wymaga dłuższego pieczenia. Naszego zostawiliśmy na grillu na trzy godziny i efekt był zachwycający. Soczystość mięsa i chrupkość skórki - perfekcyjne. Czas pieczenia może się wahać, najlepiej stopień gotowości sprawdzić testem skrzydełka. Po dwóch godzinach spróbować je oderwać i jeśli lekko odchodzi, kurczak jest gotowy. Parujące piwo ochroniło mięso przed wyschnięciem. Należy zachować ostrożność przy zdejmowaniu kurczaka z rozgrzanej puszki!

Można go podać w klasycznym zestawie obiadowym (ziemniaki i surówka), ale ja na lato wolę ciepło-zimną sałatę. Do kurczaka 'po azjatycku' pasuje: kilka plastrów grillowanych grzybów i bakłażanów, młode liście szpinaku, orientalny dressing i uprażony sezam. Podsmażone wiórki cebuli i czosnku z odsączoną ciecierzycą z puszki, nacią kolendry i miętą z radością przyjmą kurczaka z kuminem. A fasolka szparagowa z sosem musztardowo-miodowym, pomidorami i fetą uśmiechnie się do kurczaka śródziemnomorskiego. Tak grillowany kurczak to dobry pomysł na przyjęcie na koniec lata. Jego widok niejednemu wakacyjnemu wędkarzowi utrwali w pamięci te chwile, kiedy na stołeczku nad wodą opiekał się leniwie w promieniach słońca, popijając piwko.

Kurczak grillowany na puszce piwa

1 kurczak zagrodowy

1 puszka (0,5 l) jasnego piwa

sól, pieprz, słodka papryka, oliwa

duży grill z pokrywą

tacki aluminiowe

Oczyszczonego kurczaka natrzeć przyprawami, zostawić na noc w lodówce. Piwo otworzyć, odlać ok. 1/3, w puszce obok otwarcia zrobić kilka dziur. Na grillu dobrze rozpalić dużo węgla drzewnego, poczekać, aż czerwone węgle pokryją się szarym pyłem. Kurczaka nadziać na puszkę piwa tak, by wraz z nogami tworzyła stabilny trójnóg. Rozsunąć węgle, na środku położyć aluminiową tackę, a na niej kurczaka osadzonego na puszce. Węgle zgromadzić po bokach w stożkach, osłonić kurczaka dodatkowymi tackami aluminiowymi, przykryć pokrywą. Po godzinie dodać kilka węgli, utrzymywać niezbyt wysoką temperaturę. Po półtorej godziny sprawdzić stan upieczenia - bardzo łatwo odrywające się skrzydełko to znak, że reszta jest gotowa. Czas pieczenia zależy od wielkości i wieku kurczaka, na średnim ogniu zajmuje to od 1,5 do 3 godz. Uważać na gorącą puszkę przy zdejmowaniu kurczaka - piwo w środku jest wrzące.

Pomysły na sałatkę z kurczakiem

Mięso kurczaka grillowanego na puszce piwa porwane na nieduże kawałki, najlepiej jeszcze ciepłe, ułożyć na wierzchu sałatki - (na zdjęciu) młode liście szpinaku, plastry grillowanych bakłażanów, plastry grillowanych grzybów (prawdziwków, boczniaków lub dużych pieczarek), prażony sezam.

Sos: sos sojowy, olej sezamowy, wyciśnięty ząbek czosnku, trochę utartego korzenia imbiru, sok z limonki, olej, sól, cukier, posiekana nać kolendry. Kurki usmażone na patelni z pokrojoną w grubą kostkę cukinią, czosnkiem i wiórkami cebuli, posiekana natka pietruszki, koperek i szczypiorek. Można ułożyć na ugotowanych młodych ziemniakach pokrojonych w plastry, skropionych oliwą extra vergine. Mieszane liście sałat, w tym cykorii, pokruszone prażone orzechy laskowe bez skórki, plastry jabłek i gruszek, płatki sera bursztyn, winegret na bazie oleju z orzechów laskowych. Rukola, pieczona papryka bez skórki, nieduże chrupiące grzanki, kawałeczki sera brie, oliwa, ocet z czerwonego wina, sól, pieprz.

źródło: Okazje.info

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.