Zupa z dyni z porto
4 osoby, 45 minut
. 0,5 kg dyni (pokrojonej w kostkę)
. 4 łyżki masła . 1 posiekany ząbek czosnku . 2-3 szklanki domowego rosołu . pieprz, sos sojowy . wielofunkcyjny sos z porto (opisany pod koniec tekstu)
Na maśle podsmażyć dynię. Dodać czosnek i chilli, zamieszać, zalać rosołem. Gotować, aż będzie miękka, zmiksować. Doprawić pieprzem i sosem sojowym. Podawać ozdobioną sosem z porto.
Grzaniec z porto
. butelka słodkiego porto . 1-2 łyżki brązowego cukru . 1 laska cynamonu
. 6 goździków . garść rodzynek
Zmieszać wszystkie składniki i odstawić na godzinę, aż nasiąkną. Podgrzać do wrzenia, gotować trzy minuty, podawać na rozgrzewkę.
Tarta orzechowa
1,5 godz. + chłodzenie ciasta
ciasto: . 200 g mąki, ok. 1,5 szklanki . 125 g zimnego masła, pół kostki . lodowata woda, szczypta soli . 1 żółtko
nadzienie: . 250 g pokruszonych orzechów włoskich . 80 g cukru (niecała szklanka) . 80 g masła
Zagnieść ciasto ze składników. Jeśli jest za suche, dodać trochę wody. Wyłożyć ciastem formę do tarty (o średnicy 25 cm) i nakłuć w wielu miejscach widelcem; wstawić na godzinę do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Ciasto wyjąć z lodówki, przykryć folią aluminiową wraz z brzegami, wsypać na nią suchą fasolę (wielokrotnego użytku) i wstawić do piekarnika na 20 minut. Wyjąć, usunąć fasolę i folię. Rozpuścić masło, dodać cukier i 4 łyżki wody. Wsypać orzechy. Smażyć razem jeszcze 10 minut. Na przestudzone ciasto wylać masę orzechową i piec jeszcze 30 min w temp. 180 st. C, aż zbrązowieje. Podawać koniecznie z kieliszkiem porto.
