Osso buco krok po kroku
Składniki:
1 kg giczek cielęcych (pokrojonych w poprzek na plastry),
sól i pieprz,
mąka,
oliwa do smażenia,
100 ml białego wytrawnego wina,
2 marchewki,
1/4 selera,
1 mała pietruszka,
1/2 pora (tylko jasna część),
1/2 dużej cebuli, skórka otarta z 1 cytryny,
liście świeżego majeranku,
1 liść laurowy,
1 litr rosołu
Dodatek: 1/2 kg mrożonego bobu,
100 g wędzonego boczku,
1/4 cebuli,
sól i pieprz,
sok z 1/2 cytryny
1. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, oprószamy mąką. Smażymy na brązowy kolor. Podlewamy białym winem i przekładamy do garnka.
2. Warzywa obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę.
3. Na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso, podsmażamy warzywa, aby zmiękły i nabrały złotego koloru. Wrzucamy do garnka z cielęciną.
4. Warzywa i mięso doprawiamy skórką z cytryny, majerankiem i liściem laurowym. Wlewamy tyle rosołu, aby pokrył mięso, gotujemy 2-2,5 godz.
5. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na chrupko. Dodajemy cebulę, a gdy się zeszkli, wrzucamy bób. Smażymy, aż bób będzie miękki, ale jędrny. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy do osso buco.
Rady Ani
Możemy użyć również szerszych plastrów giczy, są one jednak bardziej "kościste", dlatego trzeba wziąć ich trochę więcej niż kilogram. Wino wlewamy do podsmażonych giczek, aby rozpuścić zapieczony "smak" z mięsa. Duszona w białym winie gicz cielęca jest tradycyjnym mediolańskim daniem. Często podaje się ją z szafranowym risotto alla milanese. Ania proponuje inny dodatek - bób smażony z boczkiem. Świetnie pasuje do cielęciny!
źródło: Okazje.info
-
Tomasz Lis wstrzymuje się od aktywności zawodowej. Przysłał list do redakcji TOK FM
-
Burza po słowach ukraińskiego ambasadora o Banderze. Rau: To fałszowanie historii
-
Skutki burz i ulew w Polsce. Opener przerwany, Żywiec zalany. Strażacy interweniowali 1300 razy
-
Polski Ład po nowemu. Rząd znów zmienił podatkowe zasady gry. Sprawdź, ile zyskasz [WYLICZENIA]
-
Front jak domino. Padło Zołote, padł Siewierodonieck, pada Lisiczansk
- "W Hongkongu, skrajnie pragmatycznym i nastawionym na zysk, pojawiło się pokolenie tzw. lokalistów"
- Putin znów przy ogromnym stole - tym razem w Turkmenistanie. Fala komentarzy - "znajdźcie różnicę"
- "Wody może zabraknąć dla kolejnego pokolenia". Hydrolog tłumaczy, dlaczego nie należy kosić trawników
- Egzamin ósmoklasisty 2022. Centralna Komisja Egzaminacyjna opublikuje wyniki
- Szturm na Kapitol. Ludzie Trumpa wywierali nacisk na Hutchinson? Pokazano wiadomości