Bazylia
Bazylia
Ziele to wywodzi się z Persji, opisywano je w indyjskich "księgach objawionych", używane było przez Żydów, Arabów, Greków i Rzymian.
Bazylię uważano niegdyś za roślinę nasyconą boską esencją. I Francuzi, i Niemcy nazywają ją "zielem królewskim".
Legendy mówią, że po zmartwychwstaniu Chrystusa wyrosła wokół jego grobu i z tego chyba powodu w Kościele prawosławnym do dziś używa się jej do przygotowywania wody święconej.
W średniowieczu wręczenie kobiecie bukieciku pachnącej bazylii było zaproszeniem do gry miłosnej. Do Polski sprowadzono ją w XVI w. i dość szybko stała się bardzo popularną przyprawą kuchenną. Wierzono, że listek bazylii noszony w kieszeni przyciąga pieniądze.
Ma lekko ostry, kwaskowaty, korzenny i orzeźwiający zapach. W smaku jest słonawa, z delikatnym pieprzowym akcentem. Można ją posadzić w domu w doniczce lub zasuszyć. Do suszenia ścina się ziele w czasie kwitnienia, gdy połowa kwiatów jest już rozwinięta, ponieważ zawiera wówczas najwięcej olejku aromatycznego. Suszyć należy ją w temperaturze nie wyższej niż 30 st. C, w przewiewnym miejscu.
Bazylię stosuje się przede wszystkim do zup rybnych, zupy pomidorowej, różnego rodzaju sałat, do smażonych i duszonych mięs, a szczególnie do baraniny i cielęciny. W kuchni kaukaskiej wykorzystuje się jej świeże siekane listki do aromatyzowania sosów, surówek i sałatek. Największym zaś powodzeniem cieszy się u Włochów, którzy dodają ją m.in. do zupy jarzynowej, przecieranej zupy ze świeżych pomidorów, wątróbki duszonej w warzywach, sosu bolońskiego oraz pizzy.
Bazylia prócz walorów smakowych ma również korzystny wpływ na zdrowie. Napar z suszonych listków działa kojąco na nerwy, reguluje trawienie i łagodzi katar.
-
Wypadek w Chorwacji. Właściciel biura podróży: "Nie organizowałem wyjazdu". Wini zakonnicę
-
"Die Zeit": Port kontenerowy na wyspie Uznam wystawia polsko-niemieckie stosunki na próbę
-
Skąd zatrucie Odry? Tropy w kilku miejscach, nagrania ścieków lecących do rzeki [WIDEO]
-
Kleszczów. Pseudokibice liczyli na bójkę. A skończyło się na tym, że uciekali przez pola
-
Skażenie Odry. Prezeska PZW apeluje do służb. "Ryby będą się rozkładały, nikt tego nie będzie sprzątał"
- Dziwne wpisy Hanny Gronkiewicz-Waltz. "Na moim koncie pojawił się tweet, który nie powinien się tam znaleźć"
- Rosjanie płaczą i uciekają z Krymu. MON Ukrainy ma dla nich przesłanie. "Okrutne lato"
- Skażenie Odry. Rozmawialiśmy z panem Wiesławem, który przerywał ministrom na konferencji. "Była żenująca"
- 21 lat temu wystąpiła w "Big Brotherze". Dziś żałuje swojej decyzji. "Sodówka uderzyła do głowy"
- Beskidy. Rodzina wracała z wycieczki. Nagle ktoś zastrzelił ich psa. Policja szuka sprawcy