Jeśli jedliście kiedyś churros, tulumba również powinna wam zasmakować. Podobnie, jak hiszpański odpowiednik, przygotowuje się ją bowiem z ciasta parzonego (takiego jak na ptysie, czy eklerki), które następnie smaży się na głębokim tłuszczu. Na tym jednak nie koniec.
Tulumba jest bowiem o wiele słodsza od swojego odpowiednika z Półwyspu Iberyjskiego. Po usmażeniu, gdy jest jeszcze ciepła, nasącza się ją bowiem - podobnie jak tureckie pączki lokma - cukrowym syropem. Tak przygotowany deser je się schłodzony, często w porze ramadanu.
Tulumby mają kształt walca o długości 3 cm. Zazwyczaj przygotowuje się je, wyciskając porcje ciasta z rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką, bezpośrednio na rozgrzany olej.
W Lidlu za 500 g tureckich smakołyków trzeba zapłacić 13,99 zł (produkty będą w ofercie sklepu do wyczerpania zapasów). Jeśli chcecie, możecie je jednak zrobić samodzielnie. I to całkiem niedrogo.
Tulumba - przepis
Do samodzielnego przygotowania tulumby potrzebujesz kilku niedrogich i łatwo dostępnych w Polsce składników. Fot. Shuttestock
Składniki:
(np. na 10-15 eklerek)
125 ml wody
125 ml mleka 3,2 proc.
115 g masła szczypta soli
140 g mąki pszennej
4 jajka (200 g)
Na syrop:
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Na początku przygotowujemy syrop, zagotowując wszystkie składniki w rondlu i gotując je na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Następnie syrop odstawiamy na bok.
Następnie przygotowujemy ciastka. W rondlu zagotowujemy wodę, mleko, masło i sól. Zdejmujemy z ognia, szybko wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Stawiamy na ogniu i podgrzewamy przez 5 minut, aż masa zacznie odchodzić od ścianek rondla. Zdejmujemy z ognia. Przekładamy masę do miski, studzimy, mieszając raz-dwa, aby uwolnić parę. Gdy masa już wystygnie, dodajemy po jednym roztrzepanym jajku, za każdym razem bardzo dokładnie mieszając albo miksując. Mieszamy, aż masa stanie się gładka i napowietrzona. Przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego, nakładamy wybraną końcówkę. Olej wlewamy do garnka i rozgrzewamy przez 5-10 minut. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy przygotowane ciasto, formując paski o długości 5 cm. Najlepiej użyć do rękawa nasadki z końcówką w kształcie dużej gwiazdki - dzięki temu tulumby będą miały ładne paseczki. Ciastka smażymy w oleju mniej więcej przez minutę, aż będą złociste i chrupiące. Przekładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jeszcze gorące ciastka zanurzamy w gorącym syropie na około 2 minuty, a następnie przekładamy na kratkę, pod którą ustawimy talerz. Dzięki temu z ciastek odcieknie nadmiar syropu. Podajemy, gdy ciastka ostygną.
