Barwniki spożywcze - co warto o nich wiedzieć?
Naturalne barwniki spożywcze - czym właściwie są?
Barwniki spożywcze naturalne to substancje pochodzenia roślinnego, przykładowo z buraków, kurkumy czy karmelu. W produkcji żywności często dodawane są do musztard, zup, lodów, napojów itd. Warto zwrócić uwagę, że choć posiadają podobne oznaczenie jak barwniki sztuczne (z literą “E”), to są zupełnie nieszkodliwe, a nawet niektóre z nich doskonale wpływają na zdrowie. Chociażby żółtopomarańczowy beta-karoten (E160) jest przetwarzany przez organizm w witaminę E, a czerwone antocyjany korzystnie wpływają na serce i układ krążenia. Nie oznacza to, że sztuczne barwniki to absolutne zło - są dopuszczone do produkcji żywności, więc uznaje się je za nieszkodliwe, ale ich nadmiar może wywołać reakcje alergiczne lub kłopoty trawienne.
Czy naturalne barwniki spożywcze mają jakieś wady?
Barwniki naturalnego pochodzenia są na pewno słusznym wyborem jeżeli chcemy zadbać o swoje zdrowie, natomiast w porównaniu do ich sztucznych odpowiedników wykazują mniejszą trwałość. Naturalnym barwnikom spożywczym szkodzi wysoka temperatura, światło i są wrażliwe na utlenianie, co oznacza, że na przykład naleśniki wykonane z użyciem naturalnego barwnika będą miały mniej intensywny kolor po usmażeniu.
Gdzie kupić barwniki spożywcze?
Naturalne barwniki spożywcze stały się ostatnio bardzo popularne, głównie za sprawą blogerów, którzy dzielą się w internecie zdjęciami przygotowanych przez siebie kolorowych przysmaków. Chyba każdy kojarzy tęczowy tort z biszkoptów. Barwniki można kupić w formie proszku lub żelu w absolutnie każdym kolorze. Dostępne są coraz częściej w sklepach stacjonarnych, ale też warto o nie zapytać w sklepach ze zdrową żywnością, aby faktycznie mieć pewność, co do ich naturalnego pochodzenia. Na pewno bez problemu można je zamówić przez internet. Ponieważ popularność naturalnych barwników stale rośnie, ich cena jest coraz niższa.
Są też proste, domowe sposoby na farbowanie jedzenia. Jeśli lubimy eksperymentować, możemy pokusić się wykorzystanie produktów, które znajdziemy w swojej kuchni, na przykład nadać lukrowi do ciasteczek różowego koloru za pomocą odrobiny soku z buraków. Do uzyskania koloru czerwonego lub różowego możemy też wykorzystać sok wiśniowy, sok malinowy bądź pestki granatu. Sok z jagód da nam kolor fioletowy. Z kolei kolor zielony otrzymamy sięgając po szpinak. Żółcie i pomarańcze dadzą orientalne przyprawy, jak kurkuma czy szafran. Brązowy kolor osiągniemy dzięki odrobinie kakao lub kawy.
To również może cię zainteresować:
Substancje dodatkowe w żywności - sztuczne i niebezpieczne dla zdrowia?
Makaroniki - modne, śliczne i pyszne!
-
Tłumy "surferów trzeciej fali" w Basenie Piwnym w Warszawie. "Kandydaci do nagrody Darwina" [WIDEO]
-
Ze Szwedami nie wyszło, więc czas na fregaty. Pogoń MON za morskim króliczkiem trwa
-
Restauracja wystąpiła w rządowym spocie, teraz się odcina. "Kompletna fikcja". PFR: dostali 843 tys. zł
-
Język Obajtka to objaw Tourette'a? Neurolog wyjaśnia, co jest koprolalią, a co zwykłym przekleństwem
-
W sondażu IBSP Hołownia wyprzedził PiS. Badacz kpi: "Ile kosztowało te 31 procent?"
- Szpitale Wolski i Czerniakowski bliskie zapełnienia, w Bielańskim "full". Brakuje ponad 120 lekarzy
- Horban radził przedsiębiorcom, by przebranżawiali się na maseczki. Teraz "po staropolsku odszczekuje"
- Anna Zalewska oburzona wpisem Biedronia. "Klasyka mowy nienawiści. Powiadomiłam ministra sprawiedliwości"
- Francja. Nicolas Sarkozy, były prezydent, skazany. Ma iść do więzienia za korupcję i nadużycia
- Najnowszy sondaż. Ruch Szymona Hołowni deklasuje Prawo i Sprawiedliwość i "bierze" pierwsze miejsce