Jak gotować szparagi? To pytanie, które zwykle zadajemy sobie na wiosnę, wraz z rozpoczęciem szparagowego sezonu. Zielone gotujemy 7-10 minut we wrzącej osolonej wodzie, białe – 10-12. Ważne jest nie tylko to, ile czasu gotować szparagi, ale również jak je przygotować do gotowania.
Do gotowania potrzebny będzie wysoki, wąski garnek. Woda musi zakrywać ustawione pionowo szparagi niemal w całości. Nad wodą pozostawiamy wyłącznie główki szparagów – są najdelikatniejsze i ugotują się w parze z wrzącej wody.
Jak gotować szparagi? To warto wiedzieć
- podczas gotowania szparagów nie zanurzaj ich w całości - główki powinny wystawać nad wodą
- obieramy białe szparagi, zielone tego nie wymagają. W obu przypadkach należy jednak odłamać zdrewniałą część
- szparagi nadają się również do grillowania i pieczenia w piekarniku
Jak gotować zielone szparagi
1. Odcinamy zdrewniały koniec łodygi szparaga, zazwyczaj 1/3-1/4 długości łodygi. Zamiast odcinać końcówkę, możemy ją odłamać – bierzemy łodygę w obie ręce, z jednej strony trzymając tuż przy główce, z drugiej za końcówkę. Wyginamy, dopóki łodyga nie pęknie. Linia pęknięcia wypada mniej więcej tam, gdzie kończy się zdrewniała część łodygi.
2. Zielone szparagi możemy obrać przed gotowaniem, choć nie jest to konieczne. Szparagi najwygodniej obiera się obieraczką do warzyw, ale możemy zrobić to ostrym nożem.
3. Związane sznurkiem szparagi wstawiamy pionowo do garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą tak, żeby główki pozostały nad powierzchnią.
4. Zielone szparagi gotujemy pod przykryciem 7-10 minut.
Zielone szparagi można też jeść na surowo – spróbuj dodać do sałatki same główki albo cienkie łodygi.
Jak gotować białe szparagi
Białe szparagi gotujemy tak samo jak zielone szparagi: trzeba odłamać zdrewniałą końcówkę, obrać, wstawić do wrzątku pozostawiając główki nad powierzchnią. Różnica polega przede wszystkim na czasie gotowania; białe szparagi trzeba gotować 10-12 minut. Białe szparagi trzeba też zawsze, bez wyjątków, obrać z zewnętrznej włóknistej warstwy.
Szparagi na parze i z grilla
Do gotowania na parze lub pieczenia na grillu szparagi przygotowujemy tak samo, jak do gotowania. Zielone szparagi gotujemy na parze 10-15 minut, białe szparagi – 15-20.
Szparagi przygotowywane na grillu potrzebują około 10 minut (4-5 minut z każdej strony). Jeśli chcemy uprościć sobie ich przewracanie, nadziejmy kilka szparagów na patyczek lub szpadkę do szaszłyków. Główki układamy tam, gdzie jest mniejszy żar.
Zobacz przepisy na szparagi:
Szparagi w boczku z parmezanem
Kurczak zapiekany w delikatnym sosie ze szparagami
Szaparagi z sosem czosnkowym
Tarta ze szparagami i parmezanem
Szparagi zapiekane w cieście francuskim
Szparagi z sosem holenderskim
Makaron ze szparagami
Jak przygotować szparagi? Tylko pozornie jest to proste [Jakub Kuroń gotuje]
