Jak zrobić spaghetti we włoskim stylu?
- Po pierwsze, wybierz dobry makaron, z twardej pszenicy durum.
- Gotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie 8-10 minut, tak żeby makaron był jeszcze lekko twardy, czyli al dente.
- Zawsze wrzucaj makaron do wrzącej wody i sprawdź, czy woda zakryła wszystkie nitki spaghetti.
Jak zrobić spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese, wbrew przekonaniu o tym, że włoskie potrawy z makaronem przygotowuje się błyskawicznie, wymaga trochę czasu. Oczywiście można skrócić czas duszenia sosu, ale składniki nie uwolnią wtedy całego bogactwa smaków.
Żeby zrobić spaghetti bolognese, będziesz potrzebować:
1 cebulę
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 puszkę pomidorów lub 250 ml pomidorowej passaty
0,5 kg mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego
200 g boczku
1 szklankę czerwonego wina
pół szklanki śmietanki
6 ząbków czosnku
oregano, bazylię, pieprz i sól do smaku
oliwę lub olej do smażenia
parmezan lub inny twardy ser do posypania spaghetti przy podawaniu
250 g makaronu spaghetti
Jak zrobić spaghetti bolognese krok po kroku:
Cebulę i selera pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Czosnek posiekaj. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na chrupko na patelni. Odłóż go na dodatkowy talerz. Cebulę zeszklij na dużej patelni na rozgrzanej oliwie, dorzuć warzywa i posiekany czosnek. Duś mniej więcej przez 15-20 minut, potem zwiększ ogień i dodaj mielone mięso. Po 5-8 minutach dodaj czerwone wino. Kiedy odparuje, zmniejsz ponownie ogień, dodaj boczek, pomidory lub passatę. Duś całość na wolnym ogniu, przynajmniej pół godziny (im dłużej, tym więcej nabierze smaku). Od czasu do czasu mieszaj sos, razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Pod koniec duszenia dodaj śmietankę, zioła, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Dodaj sos bolognese do ugotowanego spaghetti i posyp każdą porcję parmezanem.
Jak zrobić spaghetti carbonara
Do zrobienia spaghetti carbonara potrzebujesz:
100 ml śmietanki kremówki
2 żółtka
100 g startego parmezanu
200 g wędzonego boczku
soli i pieprzu do smaku
250 g makaronu
W dużej misce wymieszaj roztrzepane żółtka ze śmietanką, dodaj parmezan. Podsmaż boczek. Ugotuj spaghetti, odcedź i bez przelewania go wodą, przełóż do miski z żółtkami i śmietanką. Starannie wymieszaj – sos pod wpływem gorącego makaronu nabierze odpowiedniej konsystencji, ale żółtka się nie zetną. Do miski dodaj też podsmażony, gorący boczek. Spaghetti carbonara podawaj natychmiast, posypane dodatkowo parmezanem.
Jak zrobić spaghetti alle vongole
Małże pojawiają się nawet w dyskontach - w bardzo dobrej cenie – i warto z tego skorzystać. Spaghetti alle vongole przygotowuje się błyskawicznie. Na porcje dla dwóch, trzech osób potrzeba:
0,5 kg świeżych małży
2 ząbki czosnku
2 szklanki białego wina
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
sól i pieprz
garść posiekanych liści pietruszki
250 g spaghetti
Żywe, świeże małże wypłucz w zimnej wodzie. Posiekaj drobno czosnek. Rozgrzej olej na dużej patelni (dobrze sprawdzi się również wok), wrzuć małże i intensywnie je mieszaj. Po mniej więcej minucie dodaj czosnek, a po następnych kilku dolej wino, posól i popieprz. Kiedy alkohol odparuje (2-3 minuty), zakryj patelnię pokrywką i duś na zmniejszonym ogniu, dopóki wszystkie muszle się nie otworzą. Wyłącz ogień. Na patelnię dorzuć ugotowany makaron i wymieszaj. Spaghetti alle vongole podawaj od razu, najlepiej posypane świeżą, posiekaną pietruszką.
Najlepsze przepisy na spaghetti:
Spaghetti bolognese
Spaghetti carbonara
Spaghetti z serem i pieprzem
Spaghetti z kurczakiem i pomidorami
Spaghetti ze szpinakiem
Cytrynowe spaghetti z łososiem
Spaghetti z klopsikami i sosem pomidorowym
Spaghetti carbonara - klasyk nad klasyki
