Czy wiesz, jak zrobić pizzę? Wystarczy kilka składników i rozgrzany do czerwoności piekarnik. Klasyczna pizza wymaga cieniutkiego ciasta z delikatnymi kruchymi krawędziami.
Robimy pizzę, czyli rozciągamy ciasto drożdżowe
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej (około 3 szklanek), typ 450
25 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 szklanka ciepłej wody
1/2 łyżeczki cukru
Drożdże rozpuszczamy w połowie wody, dodajemy cukier, mieszamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu, żeby drożdże stworzyły zaczyn. Po 15 minutach dodajemy zaczyn do mąki. Mieszamy całość w dużej misce, dodajemy sól i oliwę. Wyrabiamy kilkanaście minut. Kiedy powstanie już jednolite, elastyczne ciasto, smarujemy je oliwą i przykrywamy miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy na godzinę, żeby urosło.
Po tym czasie ciasto możemy spróbować rozciągnąć, podrzucając je tak, jak robią to fachowcy w pizzeriach. Jednak jeśli brak nam takich umiejętności, ciasto można też uformować w spłaszczoną kulę, a następnie lekko rozwałkować (wałek warto posmarować oliwą, żeby ciasto się nie przyklejało). Ostatecznie ciasto rozpłaszczamy na blasze do pieczenia, starając się, żeby pizza była jak najcieńsza.
Nakładamy sos, ser i dodatki. Rozgrzewamy piekarnik do 240-250 stopni C i pieczemy pizzę około 20-30 minut.
Pomidorowy sos do pizzy
Pizza bianca to pizza bez pomidorowego sosu, ale to właśnie wersja z pomidorami jest najbardziej klasyczna. Sos można zrobić z przecieru pomidorowego (domowego albo passaty ze sklepu – a najlepiej z krojonych pomidorów, świeżych lub z puszki), z dodatkiem czosnku, odrobiny soli i pieprzu, suszonych oregano i bazylii. Składniki trzeba wymieszać i gotować w rondelku około 10-15 minut (dłużej jeśli sos robimy z pomidorów – 20-30 minut). Dobrym dodatkiem do sosu będzie anchovies (dwa, trzy kawałki), odrobina sosu balsamicznego lub kilka kropel tabasco, jeśli lubimy pizzę na ostro.
Dodatki do pizzy
Obowiązkowym dodatkiem do pizzy jest ser – powinna to być mozzarella starta na tarce z dużymi oczkami lub pokrojona w cieniutkie plastry. Jeśli chodzi o dodatki, warto stosować się do zasady: lepiej mniej, ale dobrej jakości. Pamiętajmy też, że świeżą zieleninę, np. rukolę, dodajemy dopiero po wyjęciu pizzy z piekarnika.
Poznaj inne przepisy na pizzę:
Pizza z szynką szwarcwaldzką z serowym brzegiem
Pizza z wędzoną makrelą
Pizza na cieście filo
Pizza z cukinią i rukolą
Domowa pizza
Pizza Quattro formaggi
Dietetyczna pizza z płatkami owsianymi
Pizza ze świezymi grzybami [Jakub Kuroń gotuje]
