Zanim zabierzemy się za gotowanie, podzielmy brokuły na części – bo łodyga i kwiatostan (różyczki) potrzebują różnego czasu gotowania. Łodyga będzie się gotować dłużej, różyczki szybciej. Łodygę przed gotowaniem najlepiej pokroić na plastry. Kwiatostan można zachować w całości lub podzielić na mniejsze porcje, żeby zachować dekoracyjny kształt warzywa.
Im krócej będziemy gotować brokuły, tym lepiej – witamina C i kwas foliowy zawarte w brokułach to składniki wrażliwe na wysoką temperaturę.
Jak gotować brokuły w ekspresowym tempie?
To sposób raczej na zblanszowanie niż ugotowanie brokułów – dzięki temu będą pięknie zielone, jędrne i zachowają dużą część witamin i składników odżywczych. W dużym garnku doprowadzamy lekko osoloną wodę do wrzenia, a następnie zanurzamy w wodzie sitko z pokrojoną łodygą brokułu – na mniej więcej 5 minut od momentu, gdy woda znowu zawrze. Wyjmujemy sitko, warzywo przekładamy do miski z zimną wodą albo przepłukujemy pod kranem – w ten sposób zatrzymamy proces gotowania i zachowamy zielony kolor.
Tak samo postępujemy z różyczkami brokułu, ale gotujemy je we wrzątku tylko 1,5 - 3 minuty.
Jak gotować brokuły na parze?
Do gotowania na parze możemy wykorzystać zwykłe kuchenne sitko i duży garnek z pokrywką. Doprowadzamy wodę do wrzenia, wstawiamy sitko z pokrojoną łodygą brokułu, zakrywamy pokrywką. Po 5-8 minutach (im więcej warzyw jest na sitku, tym dłuższy czas gotowania) wyjmujemy sitko z łodygami i przekładamy na talerz. Różyczki brokułu gotujemy w ten sam sposób przez 3-5 min.
Jak gotować brokuły na zupę krem?
Brokuły do zmiksowania na zupę krem muszą być naprawdę miękkie. Pokrojoną łodygę wrzucamy do lekko osolonej wrzącej wody – zadbajmy tylko, żeby wody było tylko tyle, żeby zakryć warzywa. Po 15-20 minutach wyjmujemy łodygi łyżką cedzakową i wrzucamy różyczki. Gotujemy je 7-10 minut.
Jak gotować brokuły z mrożonki?
Mrożone brokuły wrzuć do garnka z osoloną wodą – wody nalej na wysokość 5-7 cm, nie musi zakrywać warzyw w całości. Garnek zakryj pokrywką. Podgrzewaj na dość silnym, ale nie największym ogniu – kiedy woda zawrze, zdejmij pokrywkę i odcedź brokuły.
Zobacz przepisy na dania z brokułami:
Pieczone brokuły w sosie serowym
Brokuły zapiekane z czerwoną fasolką
Brokuły z kurczakiem w sosie jogurtowo-czosnkowym
Brokuły z wołowiną z woka
Brokuły w miodowym sosie
Łatwy przepis na makaron z kurczakiem i brokułem
