Fondue - wymysł szwajcarskich górali
Fondue to tradycyjne szwajcarskiej danie popularne obecnie w wielu zakątkach świata. Szczególnie chętnie przyrządza się je we Francji i Włoszech. Mało kto jednak zna historię tej oryginalnej szwajcarskiej potrawy.
Fondue zostało rozpowszechnione jeszcze w XVII wieku przez szwajcarskich górali, którzy nie chcieli, aby pozostałe resztki sera zmarnowały się w trakcie zimy. Z pozostałości jedzenia postanowili więc stworzyć zupełnie nową potrawę. Z biegiem lat popularność fondue przekroczyła granice Szwajcarii.
Jak przygotować fondue?
Francuski wyraz "fondre", od którego powstała nazwa potrawy oznacza rozpuszczanie, topienie, roztapianie. Tradycyjny sposób przyrządzania fondue polega właśnie na topieniu startego sera.
Aby przygotować fondue potrzebne jest specjalne naczynie - caquelon. Na rynku znajdziemy zarówno te w wersji tradycyjnej (żelazne, kamienne, ceramiczne), jak i elektrycznej - nowoczesne i łatwiejsze w obsłudze. Naczynie ustawia się na podstawce, na której umieszczany jest zbiorniczek z alkoholem do palenia.
Oprócz specjalnego naczynia potrzebne są także długie widelczyki, za pomocą których zanurza się kawałki pieczywa w roztopionym serze.
Najważniejszym składnikiem fondue jest ser - do przyrządzenia idealnego dania zaleca się użycie oryginalnego, szwajcarskiego. W przypadku, gdy nie możemy takiego zdobyć, najlepiej kupić dostępną w polskich sklepach gotową już mieszankę o nazwie "Fondue".
Fondue - danie spożywane z jednej misy
Fondue jest doskonałym rozwiązaniem kulinarnym na randki i spotkania towarzyskie w mniejszym gronie. To ze względu na specjalny sposób spożycia potrawy - jada się ją tradycyjnie ze wspólnej misy. Co ciekawe, jest to nawiązanie do dawnej szwajcarskiej tradycji spożywania dań z tego samego naczynia.
Potrawa doczekała się wielu odmian. Miłośnikom mięsa zaleca się spróbowanie fondue bourguignonne. W tym przypadku zanurza się kawałki surowego mięsa z roztopionym tłuszczu. Ciekawym kulinarnym rozwiązaniem jest także fondue czekoladowe.
Zobacz także:
