Bakłażan

Bakłażan, mimo że na pierwszy rzut oka wydaje się warzywem, w sensie botanicznym jest owocem. Trudno uwierzyć, że przez długi okres ten niezwykle popularny składnik wielu dań, pełnił wyłącznie funkcje dekoracyjne. Powszechnie uważano, że bakłażan wywołuje szaleństwo lub atak epilepsji! Z biegiem lat doceniono jednak jego wartości zdrowotne i dietetyczne, o czym świadczy wielość zastosowań bakłażanu w kuchni.

Bakłażan - "szalone jabłko" z Indii

Bakłażan zanim pojawił się w Europie był znany głównie w Indiach. Europejczycy dowiedzieli się o jego istnieniu dzięki Maurom, którzy zawędrowali do Hiszpanii.

Jednak początki bakłażanu w Europie nie należały do najłatwiejszych. Powszechnie uważano, że zjedzenie go może wywołać epilepsję lub gorączkę!

W Europie północnej posunięto się dalej i nazwano go nawet "szalonym jabłkiem" - w tamtejszych przekonaniach bakłażan miał być przyczyną szaleństwa.

Z tej przyczyny przez długi okres, podobnie jak ziemniak, owoc pełnił wyłącznie funkcję dekoracyjną.

Bakłażan - poprawa wizerunku

Jednak z biegiem lat wizerunek bakłażanu w Europie uległ znacznej poprawie. Roślina, która wcześniej kojarzyła się ze wszystkim co najgorsze, zaczęła być podawana nawet na śródziemnomorskich stołach królewskich. Przyczynili się do tego Włosi, którzy zaczęli uprawiać bakłażan na szerszą skalę. Z biegiem lat jego popularność rozpowszechniła się na całym kontynencie. Obecnie trudno wyobrazić sobie kuchnię europejską bez tego składnika.

Bakłażan w kuchni

Bakłażany w kuchni mogą zostać wykorzystany na bardzo wiele sposobów. Możemy je zapiekać, smażyć, faszerować, dusić, marynować. To już zależy od naszej konwencji kulinarnej! Z bakłażanów przyrządzimy różnego rodzaju gulasze, sosy, dipy, pasty, sałaty.

Co więcej, bakłażany sprawdzą się jako potrawa grillowa - mogą być zarówno daniem głównym, jak i dodatkiem.

Bakłażany - dlaczego warto je spożywać?

Bakłażan włączony do jadłospisu może dosatrczyć wiele korzyści - zarówno zdrowotnych, jaki i dietetycznych. Jedną z jego głównych zalet jest niska kaloryczność (100 g to jedynie 20 kcal). Zawiera m.in. wapń, potas i magnez. Dodatkowo, jest źródłem błonnika.

Bakłażany spożywane regularnie mogą:

- przyczynić się do poprawy przemiany materii;

- wyeliminować toksyny z organizmu;

- obniżyć poziom cholesterolu.

Zobacz także:

Smażone bakłażany z pastą miso

Bakłażanowa przekładanka

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną

Makaron smażony z bakłażanem i grzybami

Sakiewki z bakłażanem

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.