Aioli

Aioli (lub ailloli) to sos z czosnku i oliwy, wywodzący się z południowej Francji i Hiszpanii. Jego pierwotna wersja składała się tylko z tych dwóch głównych składników, współcześnie dodaje się do niego żółtko jajka, przez co aioli bardzo przypomina majonez czosnkowy. Jest jednak ostrzejszy w smaku. Do sosu dodaje się też czasem bułkę tartą lub migdały.

Smażone szparagi z sosem aioli

Młode ziemniaki z prowansalskim sosem aioli

Filety drobiowe z aioli