Postmodernizm

O chlebie i wodzie na święta czekać nie będziemy! Skłaniamy się raczej ku daniom skromnym, ale ciekawym, nowoczesnym. Tu rybka, tam białe wino, ówdzie trochę warzyw. Słuszna porcja masła też nie zawadzi

Placki ziemniaczane przekładane duszoną cebulą z sosem żurkowym

(dla 10 osób)

ok. 1,5 kg ziemniaków

 

1 duża biała cebula

 

4 czerwone cebule

 

50 g masła

 

200 ml śmietanki 30%

 

200 ml wywaru warzywnego

 

100 ml zakwasu na żurek

 

100 ml oleju

 

3 jajka

 

kilka gałązek tymianku

 

sól

 

pieprz

 

majeranek

Ziemniaki i cebulę obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ścieramy również białą cebulę, łączymy z ziemniakami, jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni roztapiamy masło i dusimy czerwoną cebulę (posiekaną lub pokrojoną w talarki) z tymiankiem. W rondelku podgrzewamy wywar, zakwas i śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Placki smażymy na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy z czerwoną cebulą i sosem żurkowym.

Oscypek marynowany w miodzie i chilli z sałatką z pomidorów

(dla 10 osób)

800 g oscypka

 

150 g miodu gryczanego

 

1 cytryna

 

1/2 czerwonej papryczki chilli

 

500 g pomidorków koktajlowych

 

sól i pieprz do smaku

 

150 ml oleju lnianego

Oscypka kroimy w plastry o grubości 1,5-2 cm i marynujemy w miodzie, soku z cytryny i posiekanym chilli przez godzinę. Pomidorki przekrawamy na połówki, doprawiamy solą i pieprzem. Skrapiamy olejem. Ser zapiekamy w 160°C przez 4 minuty. Podajemy z sałatką z pomidorków.