Wielkie zielone coś

Felietonista Andrzej Dobosz pisał kiedyś o swojej manii sadzenia pestek z awokado - przez co jego mieszkanie opanował nieokiełznany awokadowy gaj. My polecamy rozwiązania bardziej bezpieczne...

Ciasto z awokado i limonką (dla 10 osób)

Kruche ciasto: 25 dag masła

 

13 dag cukru pudru

 

1 jajko

 

45 dag mąki

 

Nadzienie: 1 szklanka zmiksowanego i przetartego przez sitko miąższu awokado (z 3-4 owoców)

 

1 puszka (400 ml) słodzonego mleka skondensowanego

 

1 łyżeczka skórki otartej z limonki

 

1/2 szklanki soku z limonki

 

2 żółtka

 

szczypta soli

 

bita śmietana do podania

Robimy ciasto. Masło ucieramy z cukrem pudrem, wsypujemy mąkę i zagniatamy. Gdy składniki się połączą, dodajemy jajko i ponownie wyrabiamy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm i wykładamy nim formę na tartę. Na wierzchu układamy papier do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę lub groch. Nasiona obciążą ciasto i pozwolą mu zachować ładny kształt. Pieczemy w 180°C przez 10 minut. Mieszamy mleko z sokiem i skórką z limonki, roztrzepanymi żółtkami i solą. Miksujemy tak długo, aż masa będzie jednolita i zgęstnieje. Dodajemy miąższ awokado, mieszamy i rozsmarowujemy na ostudzonym spodzie. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy z bitą śmietaną.

Grillowany kurczak po kubańsku, z sałatą, awokado, orzechami i mango (dla 6 osób)

Sos pomarańczowy: 1 szklanka oliwy

 

3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

 

1 łyżka skórki otartej z pomarańczy

 

1 łyżka miodu

 

1 łyżka sosu sojowego

 

sól

 

pieprz

 

Kurczak: 2 łyżeczki kuminu

 

6-8 roztartych ząbków czosnku

 

1 zielona papryczka chilli (oczyszczona z pestek i posiekana)

 

1/2 łyżeczki soli

 

3/4 szklanki oliwy

 

3 łyżki soku pomarańczowego

 

3 łyżki soku z limonki

 

6 pojedynczych piersi kurczaka

 

Oraz: 2 mango (pokrojone na kawałki)

 

2 awokado (obrane, pokrojone na kawałki)

 

30 dag mieszanych drobnolistnych sałat

 

garść nerkowców (prażonych i solonych)

Robimy sos, mieszając oliwę, sok i skórkę z pomarańczy, miód oraz sos sojowy. Solimy i pieprzymy do smaku. Przyrządzamy marynatę do kurczaka: ziarna kuminu prażymy 1-2 minuty na suchej patelni; zdejmujemy, kiedy zaczną pachnieć. Dodajemy czosnek, chilli i szczyptę soli, rozcieramy na jednolitą pastę. Na patelni, na której prażyliśmy kumin, rozgrzewamy oliwę, wlewamy do mieszaniny przypraw i czosnku, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut, aby smaki się przegryzły. Dodajemy sok pomarańczowy i limonkowy, mieszamy. Gotową marynatą polewamy piersi kurczaka, kilka razy odwracamy mięso, aby dobrze pokryło się marynatą. Przykrywamy, wstawiamy na godzinę lub dłużej do lodówki. Mieszamy mango i awokado z kilkoma łyżkami sosu pomarańczowego. Rozgrzewamy piekarnik, włączając opcję grill. Kurczaka wyjmujemy z marynaty i grillujemy po 5 minut z każdej strony. Po kilku minutach kroimy w plasterki. Sałatę przekładamy do miski, skrapiamy kilkoma łyżkami sosu pomarańczowego, mieszamy. Przyprawiamy, jeśli trzeba, solą i pieprzem, rozkładamy na talerzach. Na sałacie układamy plasterki kurczaka, na nich mango i awokado. Posypujemy nerkowcami. Resztę sosu pomarańczowego podajemy obok, w miseczce.