Wlazł krab na ruszt

Aby sprawdzić, czy jesteście otwarci na nowe smaki. Dla tych, których grillowane skorupiaki jakoś nie przekonują, mamy klasykę, czyli żeberka, kiełbaski i karkówkę. Dla wszystkich - gorące banany na deser.

Żeberka z ostrygową nutą

(dla 4-5 osób)

1 kg żeberek,

po 5-6 łyżek sosu

ostrygowego i oliwy,

2-3 ząbki czosnku (rozgniecione),

igiełki z 1 gałązki rozmarynu,

sól i pieprz

Żeberka myjemy, osuszamy. Pozostałe składniki mieszamy - powstałą marynatą nacieramy mięso i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Żeberka kładziemy na mocno rozgrzanym grillu na 45 min. Grillujemy po 20 min z każdej strony. Wierzch powinien być złocisty i chrupiący, a środek miękki i soczysty.

Sardynki z kolendrą

(dla 3-4 osób)

1 kg sardynek (średniej wielkości),

1 chilli,

1 pęczek kolendry (może być również mięta),

1 szalotka,

sok z 2 limonek,

2 łyżki oliwy, sól

Sardynki oczyszczamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przygotowujemy salsę z pokrojonego drobno chilli (pestki usuwamy, jeśli nie lubimy ostrego smaku), posiekanej kolendry, szalotki, soku z limonki, oliwy i soli. Kładziemy sardynki na ruszt i polewamy obficie salsą (część pozostawiamy). Grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Podajemy od razu, polane resztą salsy. Idealnym dodatkiem będzie ryż basmati lub jaśminowy.

Krab z cytryną

(dla 1-2 osób)

1 krab (ok. 800 g, najlepiej żywy),

sok z 1 cytryny,

mięta, sól i pieprz

Kraba najłatwiej zabić, przykładając kilka razy kostkę lodu do głównego nerwu znajdującego się tuż przed oczyma lub wbijając szybko nóż w sam środek nerwu. W tym czasie szczypce kraba powinny być dobrze zabezpieczone (związane). Następnie odłamujemy szczypce i nogi. Tułów oraz szczypce lekko otwieramy (rękoma, nożem, młotkiem) i kładziemy na grilla na 10 min. Doprawiamy sokiem z cytryny, miętą, solą i pieprzem.

Homar z miętą i chilli

(dla 1 osoby)

1 homar (400-500 g, najlepiej żywy)

Salsa: mały pęczek posiekanej mięty,

posiekana papryczka chilli,

sok z limonki, sól i pieprz

Świeżego homara możemy wcześniej uśpić, zamrażając go. Jego szczypce na pewno będą unieruchomione gumkami, więc nie ma się czego obawiać. Homara przecinamy wzdłuż, począwszy od wbicia noża (dobrze naostrzonego!) w głowę, potem odcinamy szczypce. Usuwamy wnętrzności, czyli zielonkawoczarną maź. Przygotowujemy salsę, mieszając wszystkie jej składniki. Doprawiamy nią mięso homara i grillujemy 6-8 minut, aż pancerz stanie się czerwony, a mięso ciepłe. W tym samym czasie grillujemy również szczypce, które wcześniej otwieramy ostrym nożem, specjalnymi szczypcami do skorupiaków lub dziadkiem do orzechów.

Karkówka z sałatką grecką

(dla 2 osób)

2 kawałki karkówki (po ok. 200 g),

sól i pieprz, ewentualnie listki mięty

Sałatka: 1 średnia czerwona cebula,

2 pomidory,

1 ogórek,

kilka czarnych oliwek (z pestkami),

100 g sera feta,

sok z 1 cytryny,

3-4 ły-żki oliwy,

sól i pieprz,

1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)

Mięso doprawiamy solą i pieprzem, grillujemy po 5 minut z każdej strony (najlepiej nad ogniem). Przygotowujemy sałatkę. Cebulę kroimy na plasterki, pomidory i ogórka w kostkę. Wrzucamy warzywa do miski, dodajemy oliwki, pokruszoną fetę, sok z cytryny, oliwę, ewentualnie oregano i doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z gotową karkówką, którą możemy posypać listkami mięty.

Kanapki z białymi kiełbaskami i gruszką

(dla 2-3 osób)

3 surowe białe kiełbaski,

kilka listków bazylii,

1 gruszka,

1 bagietka,

3-4 łyżki musztardy,

3-4 ogórki konserwowe

Kiełbaski nacinamy, w otwory wkładamy po listku bazylii. Grillujemy po 4-5 min z każdej strony. W tym czasie kroimy gruszkę na cienkie plasterki i kładziemy na grilla na 1-2 minuty. Bagietkę również podgrzewamy na grillu. Zdejmujemy, przekrawamy w poprzek, smarujemy musztardą, wkładamy przecięte wzdłuż kiełbaski oraz

plasterki gruszki i kawałki ogórka konserwowego.

Kremowe banany

(dla 4 osób)

4 banany,

4 łyż-ki serka mascarpone

Skórkę bananów nacinamy z jednej strony w kratkę. Kładziemy na ruszt i grillujemy, aż staną się niemal czarne. To znak, że w środku są słodkie i kremowe. Podajemy z serkiem mascarpone oraz ew. z kawałkami czekolady.

źródło: Okazje.info

Copyright © Agora SA