Żeberka z ostrygową nutą
(dla 4-5 osób)
1 kg żeberek,
po 5-6 łyżek sosu
ostrygowego i oliwy,
2-3 ząbki czosnku (rozgniecione),
igiełki z 1 gałązki rozmarynu,
sól i pieprz
Żeberka myjemy, osuszamy. Pozostałe składniki mieszamy - powstałą marynatą nacieramy mięso i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Żeberka kładziemy na mocno rozgrzanym grillu na 45 min. Grillujemy po 20 min z każdej strony. Wierzch powinien być złocisty i chrupiący, a środek miękki i soczysty.
Sardynki z kolendrą
(dla 3-4 osób)
1 kg sardynek (średniej wielkości),
1 chilli,
1 pęczek kolendry (może być również mięta),
1 szalotka,
sok z 2 limonek,
2 łyżki oliwy, sól
Sardynki oczyszczamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przygotowujemy salsę z pokrojonego drobno chilli (pestki usuwamy, jeśli nie lubimy ostrego smaku), posiekanej kolendry, szalotki, soku z limonki, oliwy i soli. Kładziemy sardynki na ruszt i polewamy obficie salsą (część pozostawiamy). Grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Podajemy od razu, polane resztą salsy. Idealnym dodatkiem będzie ryż basmati lub jaśminowy.
Krab z cytryną
(dla 1-2 osób)
1 krab (ok. 800 g, najlepiej żywy),
sok z 1 cytryny,
mięta, sól i pieprz
Kraba najłatwiej zabić, przykładając kilka razy kostkę lodu do głównego nerwu znajdującego się tuż przed oczyma lub wbijając szybko nóż w sam środek nerwu. W tym czasie szczypce kraba powinny być dobrze zabezpieczone (związane). Następnie odłamujemy szczypce i nogi. Tułów oraz szczypce lekko otwieramy (rękoma, nożem, młotkiem) i kładziemy na grilla na 10 min. Doprawiamy sokiem z cytryny, miętą, solą i pieprzem.
Homar z miętą i chilli
(dla 1 osoby)
1 homar (400-500 g, najlepiej żywy)
Salsa: mały pęczek posiekanej mięty,
posiekana papryczka chilli,
sok z limonki, sól i pieprz
Świeżego homara możemy wcześniej uśpić, zamrażając go. Jego szczypce na pewno będą unieruchomione gumkami, więc nie ma się czego obawiać. Homara przecinamy wzdłuż, począwszy od wbicia noża (dobrze naostrzonego!) w głowę, potem odcinamy szczypce. Usuwamy wnętrzności, czyli zielonkawoczarną maź. Przygotowujemy salsę, mieszając wszystkie jej składniki. Doprawiamy nią mięso homara i grillujemy 6-8 minut, aż pancerz stanie się czerwony, a mięso ciepłe. W tym samym czasie grillujemy również szczypce, które wcześniej otwieramy ostrym nożem, specjalnymi szczypcami do skorupiaków lub dziadkiem do orzechów.
Karkówka z sałatką grecką
(dla 2 osób)
2 kawałki karkówki (po ok. 200 g),
sól i pieprz, ewentualnie listki mięty
Sałatka: 1 średnia czerwona cebula,
2 pomidory,
1 ogórek,
kilka czarnych oliwek (z pestkami),
100 g sera feta,
sok z 1 cytryny,
3-4 ły-żki oliwy,
sól i pieprz,
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
Mięso doprawiamy solą i pieprzem, grillujemy po 5 minut z każdej strony (najlepiej nad ogniem). Przygotowujemy sałatkę. Cebulę kroimy na plasterki, pomidory i ogórka w kostkę. Wrzucamy warzywa do miski, dodajemy oliwki, pokruszoną fetę, sok z cytryny, oliwę, ewentualnie oregano i doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z gotową karkówką, którą możemy posypać listkami mięty.
Kanapki z białymi kiełbaskami i gruszką
(dla 2-3 osób)
3 surowe białe kiełbaski,
kilka listków bazylii,
1 gruszka,
1 bagietka,
3-4 łyżki musztardy,
3-4 ogórki konserwowe
Kiełbaski nacinamy, w otwory wkładamy po listku bazylii. Grillujemy po 4-5 min z każdej strony. W tym czasie kroimy gruszkę na cienkie plasterki i kładziemy na grilla na 1-2 minuty. Bagietkę również podgrzewamy na grillu. Zdejmujemy, przekrawamy w poprzek, smarujemy musztardą, wkładamy przecięte wzdłuż kiełbaski oraz
plasterki gruszki i kawałki ogórka konserwowego.
Kremowe banany
(dla 4 osób)
4 banany,
4 łyż-ki serka mascarpone
Skórkę bananów nacinamy z jednej strony w kratkę. Kładziemy na ruszt i grillujemy, aż staną się niemal czarne. To znak, że w środku są słodkie i kremowe. Podajemy z serkiem mascarpone oraz ew. z kawałkami czekolady.
źródło: Okazje.info
