Jagodowa miłość

W filmie pod tym samym tytułem Norah Jones delektuje się jagodowym ciastem z kulką lodów. Dodajmy, że dzieje się to w knajpce, w której za barem stoi Jude Law (nawiasem mówiąc: niezłe ciacho). Do czego to prowadzi? W innej scenie on zlizuje jagodowy krem z jej policzka... Wniosek: desery z czarnymi owocami lasu mają w sobie "to coś"!

Tarta z białym kremem i jagodami

Ciasto: 1,3 szklanki mąki

 

1/4 szklanki cukru

 

1/4 łyżeczki soli

 

10 dag zimnego masła pokrojonego na kawałeczki

 

1 żółtko

 

suchy groch

 

fasola albo ryż do obciążenia ciasta podczas pieczenia

 

Masa: 1 szklanka maślanki

 

3 duże żółtka

 

1/2 szklanki cukru

 

1 łyżka soku z cytryny

 

1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej

 

5 dag stopionego i ostudzonego masła

 

kilka kropli olejku waniliowego

 

1/2 łyżeczki soli

 

4 łyżki mąki

 

2 szklanki czarnych jagód

 

cukier puder do posypania

 

świeże jagody i jeżyny do dekoracji

Robimy ciasto: mieszamy mąkę z cukrem i solą, dodajemy masło, wyrabiamy kruszonkę. Wlewamy żółtko ubite lekko z 2 łyżkami zimnej wody, szybko zagniatamy ciasto, lepimy z niego kulę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Potem rozwałkowujemy i przenosimy do formy na tartę o średnicy 25 cm. Ciasto ma przykryć i spód, i boki formy. Wstawiamy do lodówki na kolejne 30 min, wyjmujemy, przykrywamy pergaminem, posypujemy grochem i pieczemy 25 minut w temp. 180°C. Zdejmujemy pergamin i groch (ale grochu nie wyrzucamy, przyda się do następnego pieczenia), pieczemy ciasto jeszcze 5-10 minut na złoty kolor. Robimy masę: miksujemy maślankę z żółtkami, cukrem, sokiem i skórką z cytryny, masłem, wanilią, solą i mąką. Jagody rozsypujemy na podpieczonym kruchym spodzie, zalewamy przygotowaną masą maślankową i pieczemy jeszcze 30-35 minut w tej samej temperaturze. Ciasto studzimy w formie, potem wyjmujemy, dekorujemy świeżymi owocami i posypujemy cukrem pudrem.

Sernik na zimno z jagodami i jeżynami

Spód: 10 dag pokruszonych herbatników (najlepiej pełnoziarnistych)

 

1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

 

3 łyżki brązowego cukru

 

szczypta soli

 

5-7 łyżek stopionego masła

 

kilka kropli olejku waniliowego

 

Masa: 1 torebka żelatyny (50 g, w razie upałów można użyć nieco więcej)

 

1/4 szklanki wody

 

35-40 dag śmietankowego twarożku naturalnego

 

1 szklanka śmietany (36%)

 

1 szklanka cukru

 

1 łyżka soku z cytryny

 

3 szklanki czarnych jagód

 

Wierzch: 1 szklanka śmietany (36%)

 

1 łyżka cukru

 

2/3 szklanki dżemu jagodowego

 

1 kg czarnych jagód i/lub dojrzałych jeżyn albo czarnych porzeczek

Robimy spód. Miksujemy ciastka, płatki, cukier i sól, dodajemy masło i olejek. Powstałą kruszonkę rozkładamy na spodzie tortownicy (25 cm), pieczemy 12 minut w temp. 180°C i studzimy. Robimy masę: żelatynę namaczamy w wodzie, po 10 min rozpuszczamy na małym ogniu i odstawiamy. Miksujemy twarożek ze śmietaną, cukrem i sokiem z cytryny. Dodajemy porcjami jagody i miksujemy dalej, aż masa będzie gładka. Nie przerywając miksowania, powoli wlewamy ciepłą żelatynę. Gdy składniki się połączą, rozkładamy masę na upieczonym spodzie, przykrywamy i wstawiamy na noc do lodówki. Gdy masa zastygnie, zdejmujemy brzegi tortownicy i przekładamy torcik na paterę. Ubijamy śmietanę z cukrem, rozsmarowujemy na masie jagodowej. Rozgrzewamy dżem, mieszamy go z owocami. Wierzch sernika dekorujemy przygotowanymi owocami, wstawiamy do lodówki jeszcze na co najmniej 2 godziny.