100 gramów fasoli zawiera jedynie 27 kalorii. Szparagówka jest więc składnikiem wielu diet oraz menu osób dbających o linię. Jej dobroczynnych właściwości również nie da się ukryć. Bogata w witaminy C, A, B i K, zawiera także magnez i potas. Występuje w kilkudziesięciu odmianach różniących się m.in. kolorem strąków, wielkością i kształtem. Najpopularniejsze są odmiany żółta i zielona. Najlepsza jest oczywiście młoda szparagówka - nie jest przerośnięta i włóknista. Kupując fasolkę zwracajmy uwagę na jej kolor - powinien być wyrazisty, a skórka połyskliwa, a po przełamaniu fasolka powinna wydać odgłos chrupnięcia.
Nasz obiadowy express odjeżdża co pięć minut. Coś dla siebie znajdą lenie, zapracowani i miłośnicy kulinarnej prostoty. Na pewno będzie smacznie i zdrowo. Warto sięgnąć po fasolkę w sezonie, bo dostaniemy ją teraz wszędzie i jest o wiele lepsza, niż ta, którą przyjdzie nam jeść zimą z mrożonki. Poniżej cztery propozycje podania fasolki szparagowej: ultraszybkie, smaczne i niezawodne.
Szparagówka w miodowej glazurze
1/2 kg żółtej fasolki szparagowej
1 łyżka miodu
3/4 łyżeczki bardzo drobno startej skórki z cytryny
szczypta soli
Fasolkę umyj i obierz. Gotuj ją przez około 8 minut w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź, wymieszaj z miodem i skórką z cytryny oraz solą i podawaj.
Czas: 10 minut
Zielona fasolka szparagowa z sosem z kwaśnej śmietany
1/2 kg zielonej fasolki szparagowej
4 duże plastry boczku
garść uprażonych płatków migdałowych
4 łyżki kwaśnej śmietany
oliwa do smażenia
sól i pieprz
Fasolkę umyj i ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie (ok. 5 minut). Boczek pokrój w paseczki i podsmaż na rozgrzanej na patelni oliwie. Powinien być chrupiący. Na suchej patelni upraż płatki migdałowe, aż lekko się zezłocą. Gdy fasolka będzie już ugotowana wyjmij ją z wody odcedź i ułóż na dużym półmisku. Wymieszaj z kwaśną śmietaną. Na wierzchu rozrzuć boczek i płatki migdałowe. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj.
Czas: około 15 minut
Pieczona szparagówka w sezamie
1/2 kg zielonej fasolki szparagowej
1/2 łyżki oliwy
1 łyżka sezamu
1/2 łyżki oleju sezamowego
sos sojowy do smaku
Fasolkę obierz z włókien i umyj. Wymieszaj ją z oliwą i umieść na płaskiej blaszce. Blaszkę wstaw do nagrzanego do 220 st. C piekarnika. Piecz fasolkę, aż stanie się miękka i lekko zbrązowieje (ok. 7 minut). Następnie wymieszaj szparagówkę z sezamem i olejem sezamowym i piecz jeszcze przez 5 minut, tak by ziarna sezamu zbrązowiały. Gdy wszystko będzie już upieczone wyłącz piekarnik, przełóż fasolkę do miski i dodaj trochę sosu sojowego. Wymieszaj i podawaj.
Czas: około 20 minut
Sałatka ziemniaczano - fasolowa
1/2 kg młodych ziemniaków (najlepiej bardzo małych, by można je użyć bez rozkrawania)
2 łyżki zielonego pesto
4 łyżki oliwy
20 dkg zielonej fasolki szparagowej
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
10 pomidorków koktajlowych
sól i pieprz
Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Pesto i oliwę wymieszaj na jednolity sos. Pomidory przekrój na połówki, tuńczyka odlej z zalewy i podziel na mniejsze kawałki. Umytą i obraną z włókien fasolkę wrzuć do gotujących się ziemniaków 3 minuty przed zakończeniem gotowania. Następnie zdejmij z ognia i odcedź. Jeśli używasz większych ziemniaków pokrój je na przystępnej wielkości kawałki, bardzo małe możesz podać w całości. Ziemniaki i fasolkę ułóż na półmisku, dodaj tuńczyka i pomidorki. Polek sosem. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie i podawaj.
Czas: około 25 minut
