Do wykonania klasycznej wersji potrzebować będziemy wiśni. Prawdziwi smakosze używają niewydrylowanych owoców, twierdząc, że pestki nadają clafoutis wyjątkowy smak. Niektórzy nakłuwają je również igłą i nasączają w alkoholu, by uzyskać bardziej wyrazisty smak.
Przygotowanie clafoutis jest bardzo proste. Pokrojone na kawałki owoce zalewa się ciastem. Po upieczeniu owoce wędrują na wierzch potrawy, a ciasto powinno być złociste i wyrośnięte, jednak należy być przygotowanym na to, że po wyciągnięciu z piekarnika ciasto zawsze opada.
Podstawowe ciasto na clafoutis ma skład i konsystencję ciasta naleśnikowego. Jednak, by uzyskać bardziej charakterystyczny smak do ciasto często dodaje się trochę likieru lub aromatycznych olejków. Upieczone clafoutis najlepiej podawać posypane cukrem pudrem lub z gałką lodów albo łyżką słodkiej śmietany. Najlepiej również jeść je, kiedy jest jeszcze lekko ciepłe. Choć najpopularniejsza jest owocowa wersja dania, danie można przygotować również na sposób wytrawny, np. z pomidorami, łososiem, szpinakiem lub brokułami.
Dania narodziło się w regionie Limousin, jednak każdy z części Francji ma swoje własne, popisowe clafoutis. W Normandii na przykład spróbujemy wyśmienitego clafoutis z jabłkami i calvadosem. Bretończycy z kolei słyną z potrawy przyrządzanej z dodatkiem suszonych śliwek, a mieszkańcy Alzacji z clafoutis z dodatkiem rodzynek namoczonych w kirschu.
W czym przygotować clafoutis? Można użyć zarówno dużego naczynia do zapiekania, jak i małych kokilek, które rozdzielą ciasto na mniejsze porcje. A dlaczego warto je przyrządzić? Bo jest smaczne, niewiarygodnie proste do przygotowania i przede wszystkim niskokaloryczne.
Clafoutis z truskawkami
1/2 łyżki masła
25 dkg truskawek
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
3 jajka
1 szklanka mleka
2/3 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki wanilii
1/4 łyżeczki soli
cukier puder do dekoracji
Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Formę do zapiekania wysmaruj masłem. Truskawki pokrój na połówki i obtocz je w mace kukurydzianej, następnie ułóż je na dnie naczynia do zapiekania. Zmiksuj razem jajka, mleko, mąkę, cukier, wanilię i sól. Gotowe ciasto wylej do formy i zapiekaj przez ok. 50 minut , aż stanie się złociste i puszyste. Po upieczeniu wierzch clafoutis oprósz cukrem pudrem.
