Zefir malinowy ze śmietanką
(dla 12 osób)
50-70 dag mrożonych malin
2 białka
30 dag cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego (z naturalną wanilią)
3/4 l śmietanki kremówki
Polewa: 20 dag malin
10 dag cukru
10 dag płatków migdałowych
Lekko rozmrażamy maliny, miksujemy w blenderze. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do nich mus malinowy. Miksujemy na puszystą masę. Mieszamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Śmietankę ubijamy na sztywno, mieszamy z masą malinową, przelewamy do plastikowego pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin. Przed podaniem robimy polewę. Maliny podgrzewamy z cukrem. Mieszamy delikatnie, aby owoce się nie rozpadły. Zefir podajemy w pucharkach, polany gorącymi malinami i przybrany płatkami migdałowymi.
Mrożona rolada kokosowa
(dla 12 osób)
Masa czekoladowa: 5 paczek herbatników Petit Beurre
10 dag mielonych migdałów
250 ml mleka kokosowego
3/4 szklanki cukru
1 torebka (16 g) cukru waniliowego (z naturalną wanilią)
4 łyżki kakao
10 dag masła
Masa kokosowa: 25 dag masła
20 dag cukru
20 dag wiórków kokosowych
100 ml mleka
Ciasteczka rozgniatamy na drobne okruszki i mieszamy z migdałami. W rondelku gotujemy mleko, dodajemy cukier, cukier waniliowy, kakao i masło, mieszamy. Gdy masa ostygnie, łączymy ją z ciastkami. Robimy masę kokosową. Masło ucieramy z cukrem, wsypujemy wiórki kokosowe i wlewamy gorące mleko. Na folii spożywczej rozsmarowujemy prostokąt z masy czekoladowej o wymiarach 20x30 cm. Rozkładamy na nim masę kokosową i zwijamy całość w rulon, pomagając sobie przy tym folią. Owijamy roladę folią i wkładamy ją do zamrażarki na ok. 10 godzin. Podajemy zmrożoną, pokrojoną na cieniutkie plasterki.
