Zupa rozgrzewająca
(dla 4-6 osób)
3 łyżki oliwy
1 cebula
1/2 czerwonej papryczki chilli
4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
1 łyżeczka startego imbiru
4 szklanki bulionu drobiowego
1 zielona papryka
5 ziemniaków
10 dag liści szpinaku
sól
pieprz
suszony tymianek do smaku
posiekana natka pietruszki
Na rozgrzanej w dużym garnku oliwie szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy posiekaną papryczkę chilli, drobno starty czosnek, liść laurowy oraz imbir. Wlewamy trochę bulionu, wrzucamy pokrojoną w paski paprykę, a gdy nieco zmięknie - dodajemy pokrojone ziemniaki. Uzupełniamy bulionem i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojony szpinak, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Gotujemy jeszcze 3-5 minut. Posypujemy natką. Możemy zabielić zupę śmietaną lub mlekiem kokosowym, a zamiast natki użyć liści kolendry.
Kurczak z pomidorami, morelami i imbirem
(dla 4-6 osób)
2-3 łyżki mąki
50 dag kurczaka (kawałki piersi, udka bez kości i skóry)
3 łyżki oleju
1 puszka (40 dag) krojonych pomidorów
2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
1 główka czosnku
4 cm korzenia imbiru
1 czerwona papryczka chilli
2 kwaśne jabłka
5-6 suszonych moreli
1-1,5 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
pieprz i sól do smaku
Posolone i obtoczone w mące kawałki kurczaka podsmażamy na oleju. Przekładamy do dużego garnka, dodajemy pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, cienkie plasterki imbiru i całą papryczkę. Dusimy. Po ok. 15 minutach dodajemy pokrojone w plasterki jabłka, pokrojone w paski morele i wlewamy trochę bulionu. Dusimy pod przykryciem, dolewając bulion, aż kurczak będzie miękki.
Podajemy z ryżem lub pieczywem.
