Fabryka czekolady

Nie zaserwujemy wam czekoladowej rzeki. To byłaby przesada i ekstrawagancja. Ale i tak radzimy popuścić pasa dla smakołyków godnych fabryki szalonego Willy'ego Wonki

Ciasto czekoladowe z whisky

20 dag masła + masło do formy

 

1 szklanka dobrego kakao + 3 łyżki do posypania formy

 

1,5 szklanki mocnej kawy

 

1/2 szklanki whisky

 

2 szklanki cukru

 

2 szklanki mąki

 

1,25 łyżeczki sody oczyszczonej

 

1/2 łyżeczki soli

 

2 duże jajka

 

kilka kropli olejku waniliowego

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Tortownicę smarujemy masłem, spód i boki oprószamy 3 łyżkami kakao. Strząsamy nadmiar. Na małym ogniu podgrzewamy kawę z whisky, masłem, cukrem i kakao, stale mieszając, aż masło się stopi. Wlewamy mieszaninę do miski, odstawiamy na 5 minut. W tym czasie mieszamy mąkę z sodą i solą. Ucieramy jajka z wanilią, powoli wlewamy do masy czekoladowej, stale ucierając mikserem. Wsypujemy porcjami mąkę, miksując na najniższych obrotach. Ciastem napełniamy tortownicę i pieczemy 40-50 minut (patyczek wetknięty w ciasto powinien być suchy po wyjęciu). Ciasto pozostawiamy w formie, aż zupełnie ostygnie, a potem okrawamy brzegi nożem i wyjmujemy.

Sernik cappuccino

10 pokruszonych pełnoziarnistych herbatników

 

5 łyżek stopionego masła

 

1,5 szklanki cukru

 

1/2 szklanki kremówki

 

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

 

kilka kropli olejku waniliowego

 

1 kg białego sera (trzykrotnie zmielonego)

 

4 duże jajka

 

2 łyżki mąki

 

20 dag czekolady deserowej (w kawałeczkach)

Rozgrzewamy piekarnik do 170-180°C. Zagniatamy herbatniki z masłem i 1/4 szklanki cukru. Mieszaniną równomiernie pokrywamy spód tortownicy (o śr. 20 cm). Pieczemy 10 minut, studzimy. Mieszamy śmietanę z kawą i olejkiem. W drugim naczyniu miksujemy ser, aż uzyska gładką konsystencję. Powoli, stale miksując, wsypujemy pozostały cukier i wbijamy po jednym jajku (kolejne dodajemy, kiedy poprzednie dobrze połączy się z masą). Wsypujemy mąkę, miksując na najniższych obrotach. Wlewamy kawową śmietankę, mieszamy, aż masa zrobi się jednolita. Na koniec dodajemy kawałeczki czekolady i chwilę mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na spód, pieczemy ok. godziny, jeśli trzeba - jakieś 5-10 minut dłużej. Sernik powinien stygnąć w formie przez około 6 godzin.