Na grzyby marsz!

Najlepsza propozycja na słoneczny wrześniowy weekend? Oczywiście grzybobranie! A po owocnej wyprawie do lasu - gotowanie i ucztowanie. Może nawet pod chmurką?

Stroganow z dziczyzną i grzybami

(dla 4-6 osób)

oliwa

 

1 cebula

 

1 ząbek czosnku

 

4 marchewki

 

60 dag combra z dzika (bez tłuszczu i błon)

 

1 puszka pomidorów

 

400 g mieszanych grzybów leśnych

 

1 kieliszek czerwonego wina

 

po 1 łyżeczce kminku i jałowca

 

1 pęczek pietruszki

 

kwaśna śmietana do dekoracji

Do przygotowania tego stroganowa najlepiej użyć szybkowaru, dzięki czemu sos zachowa intensywny smak wszystkich składników, a czas przygotowania będzie o wiele krótszy. W szybkowarze rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w słupki cebulę, posiekany czosnek oraz marchewki pokrojone na centymetrowe kawałki. Na przysmażonych, lekko złocistych warzywach, układamy mięso i dodajemy pozostałe składniki oprócz pietruszki. Zamykamy szybkowar i gotujemy przez 15-20 minut na średnim ogniu. Wypuszczamy powietrze i zdejmujemy pokrywę. Gotujemy przez kolejne 10 minut, aby sos zgęstniał (nie za długo, bo mięso zrobi się twarde). Comber powinien być na tyle miękki, by przy użyciu widelca z łatwością można było podzielić go na kawałki. Każdą porcję posypujemy posiekaną natką i dekorujemy łyżką kwaśnej śmietany. Podajemy z ryżem.

Bruschetta z grzybami i serem ricotta

(dla 4-6 osób)

1 ciabatta

 

garść grzybów (kurki, borowiki)

 

2 łyżki masła

 

10 dag sera ricotta

 

starta gałka muszkatołowa

 

oliwa

 

sól

 

pieprz

Kroimy ciabattę na 8 kawałków. Grillujemy z każdej strony na złocisty kolor (na patelni grillowej). Oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby podsmażamy na maśle przez 5 minut. Pieczywo smarujemy serem ricotta i układamy na nim grzyby. Tuż przed podaniem posypujemy bruschetty odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej, lekko skrapiamy dobrą oliwą, doprawiamy solą i pieprzem.