Trele-morele

Na ciepło i na zimno. Na słodko i wykwintnie. Na trzeźwo i z bąbelkami. Szkoda czasu na gadanie. Tego po prostu trzeba spróbować

Chrupiący kurczak z estragonem i morelami (dla 2 osób)

2 udka, 2 nóżki (ze skórką)

skórka z 1 cytryny

sól i pieprz

oliwa

1 pęczek estragonu

6 moreli (bez pestek)

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy skórką cytrynową oraz solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię z 4-5 łyżkami oliwy kładziemy kawałki kurczaka skórą do dołu. Smażymy po 5-7 min z każdej strony. Na koniec wrzucamy posiekany estragon oraz morele pokrojone na ćwiartki. Smażymy przez kolejne kilka minut, aby owoce puściły sok i powstał lekki sos.

Pikle morelowo-cytrynowe w stylu indyjskim (dla 4-6 osób)

6-8 wydrylowanych moreli

3 cytryny

1 łyżka gorczycy

1 łyżka curry

1 łyżka kurkumy

1 pęczek posiekanej bazylii

Morele oraz cytryny myjemy, kroimy w kostkę i mieszamy z pozostałymi składnikami. Całość podsmażamy przez kilka minut, aby owoce zmiękły i wypuściły sok. Podajemy jako dodatek do mięs, sałat lub w formie przekąski z chlebem ciabatta.

Placek morelowy z Doliny Wachau (dla 8-10 osób)

200 g niesolonego masła

4 żółtka

200 g cukru

200 g mąki

4 białka

10 wydrylowanych moreli

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce rozpuszczamy masło i starannie mieszamy je z żółtkami oraz cukrem, lekko ubijając na puszystą masę. Dodajemy mąkę. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem odrobiny soli i delikatnie łączymy z masą. Ciasto wykładamy na blachę do pieczenia wysmarowaną masłem lub wyścieloną pergaminem. Na wierzchu układamy połówki moreli i pieczemy przez 35-40 min. Podajemy z lodami cytrynowymi i sosem porzeczkowym.