Przepis (składniki na 2 torciki o średnicy 22 cm)
3 jajka
100 g cukru pudru
500 g serka mascarpone
3 gałązki rozmarynu
200 g śmietanki kremówki 36%
8 g żelatyny (4 płatki)
300 g herbatników kakaowych
80 g masła
ok. 1 kg świeżych malin
1 opakowanie galaretki malinowej
1. Ucieramy jajka z cukrem, dodajemy serek mascarpone i mieszamy na jednolitą masę. Połowę śmietanki zagotowujemy. Wrzucamy do niej oberwane z gałązek, drobno posiekane igiełki rozmarynu. Mieszamy, odstawiamy do wystygnięcia.
2. W zimnej wodzie moczymy płatki żelatyny. Gdy zmięknie, odlewamy wodę i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej. Łączymy ją z rozmarynową śmietanką (śmietankę można przecedzić) i mieszamy z masą jajeczno-serową.
3. Ubijamy drugą połowę śmietanki kremówki i delikatnie mieszamy z uprzednio przygotowaną masą.
4. Rozkruszone herbatniki kakaowe (mogą być zwykłe, maślane) łączymy z masłem i ugniatamy. Masą wylepiamy dno tortownicy.
5. Na przygotowany spód tortu wylewamy 2/3 masy śmietankowej, wrzucamy kilka malin, pokrywamy resztą masy i odstawiamy do wystygnięcia.
6. Na wierzchu zastygłej masy układamy ciasno maliny. Na koniec pokrywamy je tężejącą galaretką malinową (przygotowaną według opisu na opakowaniu).
Radziła Bożena Sikoń - szefowa pracowni cukierniczej w hotelu Jan III Sobieski w Warszawie
Serwis Ugotuj.to poleca:
