Łosoś z pomarańczami, goździkami, lawendą i odrobiną miodu (Dla 3 osób)
3 filety z łososia (po 20 dag każdy)
1 łyżka ciemnego miodu
2 łyżki oliwy
1 pomarańcza
4 goździki
3-4 gałązki suszonej lawendy spożywczej
Rozgrzewamy piekarnik razem z blachą do temp. 70°C. Filety z łososia (jeśli potrzeba) oddzielamy od skóry, nacieramy miodem i oliwą, a na koniec skrapiamy sokiem z połowy pomarańczy. Z folii aluminiowej robimy rękaw, do którego wkładamy rybę, plasterki pozostałej połówki pomarańczy, goździki oraz lawendę. Rybę pieczemy przez 40 min, na ostatnie 5 min pieczenia zwiększamy temp. do 180°C i odkrywamy wierzchnią warstwę rękawa - dzięki temu miód się skarmelizuje i sprawi, że ryba z wierzchu będzie lekko chrupiąca i złocista.
Śledź z suszonymi śliwkami w sosie ze śliwowicy i octu winnego (Dla 4 osób)
30 dag śledzi korzennych
1 czerwona cebula
garść suszonych śliwek bez pestek
1 kieliszek śliwowicy
1 łyżka ciemnego cukru
3 łyżki octu winnego
2 łyżki oliwy
Śledzie odcedzamy, płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w 2-cm kostkę. Siekamy drobno cebulę, śliwki moczymy przez godzinę w gorącej wodzie. W osobnym naczyniu mieszamy dokładnie śliwowicę z cukrem, octem i oliwą. Śledzie, cebulę oraz pokrojone połówki śliwek wkładamy do marynaty i odstawiamy na przynajmniej 3 godziny do lodówki.
Zobacz jak można urozmaicić i wzbogacić smak wigilijnych potraw
