Gruszka szafranowa z kremem czekoladowym (Dla 4 osób)
20 dag drobnego cukru
1 szczypta szafranu
4 obrane gruszki (ogonki pozostawiamy)
6 dag białej czekolady
4 łyżki gęstej śmietanki kremówki (36%)
cukier puder
Cukier wsypujemy do rondelka i wlewamy 2 szklanki wody. Podgrzewamy, aż cukier się rozpuści, doprowadzamy do wrzenia, wkruszamy szafran, odstawiamy na co najmniej 10 minut. Do rondla z syropem wkładamy gruszki i podgrzewamy na małym ogniu około 30 minut, odwracając od czasu do czasu, aby syrop równomiernie pokrył owoce. Gdy gruszki zrobią się miękkie, pozostawiamy je w syropie do ostygnięcia. W tym czasie roztapiamy czekoladę, dodając do niej śmietankę, i wstawiamy do lodówki - masa powinna zgęstnieć. Ostudzone gruszki wyjmujemy z rondla, a syrop redukujemy do zgęstnienia. Gruszki wydrążamy od dołu (wycinakiem do melonów lub łyżeczką), tak aby usunąć gniazda nasienne, ale nie uszkodzić owocu. Puste miejsca napełniamy kremem śmietankowo-czekoladowym. Gruszki ustawiamy na talerzykach, polewamy syropem i podajemy. Kto ma palnik gazowy (można je kupić np. w Duce), może posypać gruszkę cukrem i skarmelizować palnikiem, będzie ładnie wyglądała.
Uwaga: jeśli lubimy mniej słodkie desery, możemy nieco zmodyfikować przepis i zamiast kremu z białej czekolady użyć kremowego twarożku (lub np. greckiego jogurtu) doprawionego sokiem z cytryny.
Kunfitury wiśniowe jak domowe Czytaj w serwisie Znam.to
Strudle z ciasta filo (Na 2 strudle)
1 posiekana cebula
6 łyżek masła
1 duża dojrzała gruszka, obrana, bez gniazda nasiennego, pokrojona w cienkie plasterki
3/4 szklanki startego parmezanu i 1/4 szklanki startego cheddara
3 łyżeczki musztardy z całymi ziarenkami gorczycy
1/2 łyżeczki soli
4 rozmrożone płaty ciasta filo
Cebulę podsmażamy na brązowo na 2 łyżkach masła. Dodajemy plasterki gruszki, smażymy 3 minuty na małym ogniu, przekładamy do miski, lekko studzimy i mieszamy z serami, musztardą i solą. Topimy resztę masła, smarujemy płat ciasta, przykrywamy drugim płatem, ponownie smarujemy masłem i równo przykrywamy masą gruszkową, pozostawiając 2-3 cm wolnego brzegu z każdej strony. Brzegi ciasta zakładamy na gruszki, zwijamy całość w rulon i smarujemy po wierzchu masłem. Czynności powtarzamy, wykorzystując pozostałe dwa płaty ciasta, resztę masła i masy gruszkowej. Wkładamy do żaroodpornego naczynia. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C, pieczemy strudle na złoty kolor (ok. 18 minut). Studzimy, po 5 minutach kroimy ukośnie w plastry.
