Pikantna koreańska zupa z ziemniakami (Dla 6 osób)
1 kg karkówki
2 duże pory
4 ząbki czosnku
kawałek korzenia imbiru (1,5 cm)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sproszkowanego chilli
1/2 łyżki wina ryżowego
po 1 szczypcie soli i czarnego pieprzu
Karkówkę kroimy na spore kawałki, wkładamy do miski z zimną wodą (najlepiej na całą noc) i wyciągamy, gdy mięso puści krew (w ten sposób pozbędziemy się nieprzyjemnego zapachu). Garnek napełniamy dużą ilością wody, wkładamy karkówkę i gotujemy, a gdy zacznie wrzeć, odcedzamy mięso i zalewamy świeżą wodą, a następnie ponownie zagotowujemy. Ziemniaki obieramy, przekrawamy na pół i gotujemy na półtwardo. Pory kroimy w długie paski, drobno siekamy czosnek i imbir. W miseczce mieszamy starty czosnek, imbir, chilli, wino ryżowe, sól i pieprz. Do dużego garnka wrzucamy karkówkę i na wpół ugotowane ziemniaki, dolewamy ok. 1,5 litra wywaru z mięsa i gotujemy na dużym ogniu. Gdy ziemniaki będą miękkie, a połowa wywaru odparuje, wlewamy mieszankę przypraw i przez chwilę gotujemy. Podajemy z ryżem (w osobnej miseczce).
Indyjska zupa z kurczakiem i przyprawami (Dla 4-6 osób)
1 posiekany ząbek czosnku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1 łyżeczka przyprawy curry
6 rozdrobnionych goździków
1/4 łyżeczki zmielonego kminku
1/2 kostki masła
pokrojone na kawałki mięso z 1 kurczaka upieczonego wraz z podrobami
3 selery z liśćmi, cieniutko pokrojone
2 duże cebule (posiekane)
2 pokrojone w kostkę marchewki
1 cienko pokrojony por
sól
pieprz
3 l odtłuszczonego bulionu z kury
2/3 szklanki długoziarnistego ryżu
1 szklanka naturalnego jogurtu
2 średniej wielkości jabłka obrane, wypestkowane i starte
2 łyżki soku z cytryny
2/3 szklanki ciepłej śmietany kremówki
garść posiekanej natki pietruszki
kilka zrumienionych i posiekanych migdałów
Czosnek ucieramy z pieprzem, imbirem, curry, goździkami i kminkiem. Na dużej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy kurczaka i smażymy na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodajemy podroby i smażymy jeszcze przez chwilę. Mięso przekładamy do garnka. Na patelni zostawiamy jedną łyżkę tłuszczu ze smażenia. Dodajemy selery, cebule, marchewki, pora oraz sól i pieprz, następnie mieszamy. Dolewamy odrobinę bulionu i dusimy na małym ogniu, mieszając, dopóki warzywa nie zmiękną. Zawartość patelni przelewamy do garnka z mięsem. Dodajemy pozostały bulion i znów doprawiamy solą oraz pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Cedzakiem wybieramy kawałki kurczaka i odkładamy. Do zupy wsypujemy ryż i gotujemy ok. 15 minut. Kurczaka kroimy na małe kawałeczki i ponownie dodajemy do zupy wraz z jogurtem i jabłkami. Gotujemy kolejne 10 minut. Następnie dodajemy sok z cytryny, śmietanę oraz mieszaninę przypraw i czosnku. Przelewamy do wazy. Posypujemy pietruszką i migdałami.
Serwis Ugotuj.to poleca również:
Zobacz recenzje: Imbir marynowany Sushi Gari oraz Najsmaczniejszy sos sojowy a także: Naprawdę ostre wasabi
