2 szklanki mąki
5 łyżek cukru
szczypta soli
1/2 szklanki białego wina
1/2 łyżeczki ziarenek anyżu
1/2 szklanki oliwy extra virgin fruttato
1 jajko
oliwa do posmarowania blachy
Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy cukier, sól, wino, anyż i oliwę. Mieszamy, aby składniki się połączyły, zagniatamy. Przykrywamy ciasto ściereczką, odstawiamy na godzinę, a potem dzielimy na 20 porcji. Z każdego kawałka toczymy wałeczek o grubości palca; sklejamy ze sobą końce każdego wałeczka, aby powstały krążki. Układamy je na natłuszczonej blasze, za pomocą pędzelka smarujemy jajkiem ubitym jak na omlet. Pieczemy 20 min w temperaturze 200°C.
1/4 szklanki oliwy extra virgin fruttato
1 duża posiekana cebula
1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki
2 duże, dojrzałe, mięsiste pomidory pokrojone na ćwiartki
1 l bulionu drobiowego lub warzywnego, albo świeżo wyciśniętego soku pomidorowego
1/4-1/2 szklanki świeżych liści bazylii pokrojonych w paseczki
sól, świeżo zmielony pieprz
W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę. Wkładamy cebulę i czosnek, szklimy, mieszając, około 3 min. Dodajemy ćwiartki pomidorów, dusimy około 15 min. Wlewamy bulion lub sok pomidorowy, solimy i pieprzymy do smaku, wsypujemy bazylię. Gotujemy na malutkim ogniu około 10 min, aż pomidory się rozgotują. Zdejmujemy z ognia, studzimy, cedzimy przez gęste sitko, aby usunąć nasionka i skórki. Jeśli trzeba, przyprawiamy do smaku. Zupę można podgrzać lub podawać na zimno.