Dwa nowe polskie produkty na liście chronionych specjalności UE. Łącznie doceniono już 42 krajowe przysmaki

Kilka dni temu do rejestru Komisji Europejskiej wpisane zostały dwa kolejne polskie produkty regionalne. Jak podaje Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, kiełbasa krakowska sucha staropolska została zarejestrowana w rejestrze gwarantowanych tradycyjnych specjalności, natomiast czosnek galicyjski w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych.

Oznaczenie "Gwarantowana Tradycyjna Specjalność" (GTS) nadawane jest produktom wytwarzanym z tradycyjnych surowców, według tradycyjnej, przekazywanej z pokolenia na pokolenie receptury lub tradycyjnymi metodami.

Z kolei znaki "Chroniona Nazwa Pochodzenia" (ChNP) i "Chronione Oznaczenie Geograficzne" (ChOG) przyznaje się produktom, które pochodzą z określonego obszaru geograficznego, od którego biorą swoją nazwę. Przy tym (w przypadku znaku ChNP) wszystkie surowce, potrzebne do wytworzenia tego produktu powinny pochodzić z tego obszaru geograficznego oraz wszystkie fazy wytwarzania powinny odbywać się na tym obszarze.

Kiełbasa krakowska sucha staropolska

Kiełbasa krakowska sucha staropolska produkowana jest z mięsa wieprzowego I klasy. Jak podaje MRiRW sposób jej produkcji "wywodzi się z tradycji krakowskich kiełbas grubo krojonych, o których w wydanej w 1926 roku publikacji pt. "Krakowskie wyroby wędliniarskie - praktyczne wskazówki o wyrobie wędlin" pisze polski autor Andrzej Różycki".

Wyrób charakteryzuje się wyczuwalnymi w smaku nutami pieprzu z delikatnym posmakiem gałki muszkatołowej oraz czosnku. Typowy dla niej jest również wzór, przypominający "witrażyk", który ujawnia się, kiedy oglądamy pod światło cienki plasterek kiełbasy.

Producentom kiełbasy krakowskiej przyszło trochę poczekać na rejestrację ich specjalności. Jak informuje portal "Trzy Znaki Smaku" na wpisanie do rejestru produktów chronionych czekała ona ponad dwa lata (od czerwca 2016 r.).

Czosnek galicyjski

Czosnek galicyjski bierze swoją nazwę od terenu, na którym jest uprawiany. Jest to obszar dawnej Galicji - ziem polskich, które w latach 1774-1918 należały do zaboru austriackiego. Podobnie jak kiełbasa krakowska, czosnek również został zarejestrowany po około dwóch latach od złożenia do KE wniosku o rejestrację.

O jego wyjątkowości stanowi bardzo wysoka jakość, w tym przede wszystkim spora zawartość alliiny, substancji odpowiedzialnej za intensywny zapach czosnku i jego prozdrowotne właściwości. Czosnek ten ma również zwykle wyjątkowo duże główki, z zewnątrz fioletowo-różowe lub fioletowe. W główce kryje się także stosunkowo mało ząbków, które są jednak bardziej dorodne, w porównaniu do innych czosnków.

Polskie specjały objęte ochroną UE

Włączając kiełbasę krakowską suchą staropolską i czosnek galicyjski, do tej pory Komisja Europejska doceniła łącznie 42 polskie produkty. Pierwszymi, jakie trafiły do unijnych rejestrów była bryndza podhalańska (zarejestrowana w 2005 roku) i oscypek (zarejestrowany w 2007 roku). Obecnie na rejestrację czeka jeszcze sześć regionalnych produktów - w tym cztery miody pitne, miód spadziowy z Beskidu Wyspowego i podpiwek kujawski (stan na dzień 29.08.2018).

Spośród kiełbas w rejestrach KE znajdują się obecnie: kiełbasa lisiecka, kiełbasa jałowcowa i kiełbasa myśliwska oraz kabanosy. Owoce i warzywa, których kategoria rozrosła się ostatnio o czosnek galicyjski, są liczniejsze. Obecnie unijną ochroną objęte są: fasola Piękny Jaś z Doliny Dunajca, fasola wrzawska, wiśnia nadwiślanka, fasola korczyńska, jabłka grójeckie, jabłka łąckie, truskawka kaszubska, suska sechlońska i śliwka szydłowska.

Czytaj również:

• Jak kupić dobry czosnek? Wbrew pozorom nie powinien intensywnie pachnieć [WYJAŚNIAMY]
• Nowy alkohol trafił na półki polskich sklepów. Czy zdobędzie uznanie smakoszy?
• "Masło orzechowe" i "mleko kokosowe" muszą zniknąć z polskich sklepów. To decyzja Komisji Europejskiej
• Ile "piwa powinno być w piwie"? Musi zdecydować Trybunał Sprawiedliwości